Сколько я ни пыталась испечь эклеры, ни разу они у меня не получались. Методом проб и ошибок нашла способ, благодаря которому эклеры получатся ВСЕГДА идеальные. Рецепт от П. Эрме. Рецепт крема нашла у niksya. Рекомендую попробовать приготовить рецепт эклеров с ореховым кремом, расскажите, что получилось.
Эклеры с заварным фисташковым кремом
автор kamysheva_95 
На фото готовое блюдо эклеров с заварным фисташковым кремом
- Общее время: 1 ч
- Рецепт на 1 порция
Калорий: 220 ккал
Кухня: Французская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- яйца куриные - 3 шт.
- молоко - 100 мл
- сахар - ½ ч.л.
- соль - 1 щепотка
- масло сливочное - 75 г
- вода - 80 мл
- мука - 100 г
- лимонный сок - 3 веточки
- глазурь - по вкусу
Как приготовить пошагово
-
В кастрюльку сложить масло, залить молоком и водой, добавить соль, сахар, поставить на средний огонь. Помешивая довести до кипения.
-
Затем всыпать муку, перемешать 2-3 мин до однородной массы. Переложить тесто в салатницу, добавить по 1 яйца, перемешать до однородной, густой массы.
-
Духовку разогреть до 210.Противень смазать сливочным маслом, тесто переложить в кулинарный шприц и выдавить пирожные нужного размера. Поставить в духовку. Первые 15 мин готовить при закрытой дверце. Затем немного приоткрыть. Если же вы заметили, что эклеры опали, то дверца слишком широко открыта. Прикройте дверцу, эклеры вновь поднимутся. ПРодолжать выпекать 15 -20 мин или до золотистого цвета.
-
Крем: Фисташки смолоть. В кстрюльке довести молоко до кипения, дать остыть.
-
Отдельно растереть желтки с сахаром, влить в желтки молоко.
-
Перелить массу в кaстрюлю, поставить на средний огонь и постоянно попмешивая варить до загустения.
-
Затем снять с огня и добавить фисташки, перемшать, добавить масло, перемешать до его растворения. Дать массе остыть.
-
Итальянская меренга: В кастрюльке нагреть сахар и воду, сироп должен закипеть.
-
Отдельно взбить белки до легких пиков, влить осторожно, постоянно взбивая, горячий сироп. Взбивать до тех пор, пока масса не станет плотной и блестящей. Вмешать в меренгу фисташковый крем.
-
Глазурь: смешать сах. пудру с лимонным соком. Эклеры разрезыть вдоль, начинить кремом, покрыть глазурью.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить эклеры с заварным белковым кремом. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.5 / 5
Рейтинг рецепта
Ну, это было превосходно!
эклеры с заварным фисташковым кремом вместе с пальцами едва не съела)
Получилось тоже очень вкусно.
Просто «ум отъешь»
Надо попробовать приготовить эклеры с заварным фисташковым кремом
Спасибо, что поделилась рецептиком. Буду иметь в виду эклеры с заварным фисташковым кремом.
Присоединяюсь к словам благодарности за рецепт.
Делала строго по рецепту, всё получилось отлично.
Я делала эклеры с заварным фисташковым кремом.
всем очень — очень понравилось.
спасибо!
Пробовала приготовить эклеры с заварным кремом из пломбира, такая прелесть получилась. Понравилось абсолютно всем.
Kamysheva_95, спасибо за такой обалденный рецепт.
Вкусно-вкусно!
Эклеры могут быть как десертом, так и закуской, зависит от вашей фантазии и начинки. Я сегодня делала с заварным кремом и мороженного Пломбир! Очень вкусно получилось! Крем такой нежный, с интересной ноткой! Конечно Америку я не открою своим рецептом, но может кому интересно будет:) Угощайтесь!...
1 ч
Классические французские пирожные эклеры из заварного теста с заварным кремом. Украсьте растопленным шоколадом или сахарной пудрой....
1 ч 15 мин
Очень удачный вариант эклеров. Белковый воздушный крем идеально сочетается с эклерами. Из указанных ингредиентов получается около 20 эклеров. Общее время приготовления около полутора часов....
1 ч 30 мин
Эти пирожные я готовила к православному женскому Дню святых жен мироносиц, который всегда празднуется во второе воскресение после Пасхи. Нежнейшее лакомство для прекрасных женщин! Порадуйте своих подруг, мам, сестер и бабушек! ;...
60 мин
Такой десерт никогда не подведет, ведь эклеры любят все! Крем может быть разнообразным сливочным, шоколадным, заварным, масляным, белковым, творожным Также можно заполнить шоколадным муссом и это будет взрыв вкуса, ведь не обязательно следовать канонам, главное включить фантазию. Эклеры можно назвать...
35 мин
Профитроли с заварным кремом - вкусные и нежные! Такие профитроли порадуют даже самых взыскательных сладкоежек. А готовить их совсем несложно. Приступаем к приготовлению профитролей....
30 мин
Тесто для эклеров я готовила не совсем привычное, оно немного гуще и с ним придется потрудиться при вымешивании. Хочу отметить, что раньше эклеры у меня иногда прилипали к пергаменту, по этому рецепту они отлично соскользнули с противня. Эклеры наверное это самые любимые пирожные, которые я очень люблю...
1 ч 30 мин
Такая вкуснотища и красотища!
Спасибо вам за рецепт - вы гений!