Творожный торт с апельсинами

тесто выдержать при комнатной темперетуре и на присыпанной мукой поверхности хорошо вымесить я брала не 300 г теста, а 380, т. к. понимала, что раскатать тесто ровно в круг я не смогу, поэтому знала, что края буду подрезать

делим тесто на 2 части, раскатываем диаметром 28 см и перекладываем на противень застеленный пергаментом я выкладывала тесто на пергамент, затем дном от формы диаметром 28 см выдавливала контур и подрезала по нему.

часто накалываем коржи вилкой и оставляем их на 30 мин затем выпекаем коржи при 220 градусах 12 минут, я выпекала по очереди.

пока тесто отдыхвает и выпекается, займемся начинкой подготовим ингредиенты, выжмем сок, отмеряем молоко, сливки Желтки взбиваем с сахаром и солью сливки также взбиваем

молоко смешиваем с апельсиновым соком и цедрой

при постоянном помешивании доводим смесь до кипения, я в процессе варки убирала цедру из крема, т. к. не очень люблю когда вкус цедры очень выражен.

уменьшаем огонь и при постоянном помешивании добавляем к апельсиновому молоку желтки взбитые с сахаром и вмешиваем желатин, если используете листовой или гранулированный предварительно замочите его в соответствии с инструкцией. т.к. листовой желатин у нас днем с огнем не отискать, я использовала проверенный мной быстрорастворимый желатин, взяла 2 пачки по 15 гр, получилось самое оно.

не забываем про коржи) я вытащила через 12 мин, как было указано в рецепте, но понимаю, что можно было подержать дольше, больше зарумянить.

тврог взбиваем миксером или в блендере чтобы он стал однородным, добавляем к нему заварной крем и снова взбиваем

вмешиваем в крем сливки, он должен получиться воздушным, вязким.

один корж укладываем на дно формы диаметром 26 см (в процессе выпекания коржи с 28 см усыхаются до 26 см) при необходимости немного подрезаем коржи по диаметру формы и заливаем его кремом, отправляем торт в холодильник, желательно на ночь.

готовим глазурь, сахарную пудру смешиваем с апельсиновым соком, доводим до кипения, немного остужаем и немного взбиваем

корж переворачиваем и смазываем его глазурью, оставляем застывать до утра.

утром большим острым ножом разрезаем корж на 12 частей

проводим ножом вдоль стенок торта, снимаем бортик и выкладываем сверху разрезанный корж в апельсиновой глазури

апельсин обрезаем от кожуры

ножом вырезаем дольки без шкурки

украшаем дольками торт, есле торт будет ждать гостей, смажьте дольки бесцветным желе для торта чтобы они не подсохли.

нарезая торт хорошо прорезайте нижний корж ножом и подавайте к нему не ложечки, а вилочки)