Торт крокембуш

автор Svetlana Svetlana

Рецепт торта крокембуш

На фото готовое блюдо торта крокембуш

  • Общее время: 3 ч
  • Рецепт на 10 порций
  1. 9 отзывов

Калорий: 775 ккал

Кухня: Авторская

Сложность: Несложный рецепт

В 1660-х годах известного французского повара пригласили в Лондон на свадебную церемонию. Все блюда на столе были изысканы, и лишь десерт вызвал целую бурю негодования у кулинара: пирожки с кремовой начинкой просто сложили бесформенной горкой и подали как торт. Поколдовав над блюдом, собрав его в красивую пирамидку и полив карамелью, француз представил новое угощение Крокембуш. В переводе с французского это значит хрустит во рту. Мы предлагаем вам приготовить этот торт в преддверии важного праздника.

Сразу хочется отметить, что оригинальный Крокембуш поливают карамелью. Мы решили пойти чуть дальше и перед тем, как создать сладкую карамельную паутинку, окунуть каждый профитроль в шоколадную массу. Получится и эффектнее, и вкуснее. Но вы вольны выбрать любой из вариантов. Рекомендую попробовать приготовить рецепт торта из рыбок, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

  • Вода 250 мл
  • Сливочное масло 200 г
  • Соль 1 щеп
  • Сахар 215 г
  • Пшеничная мука 150 г
  • Яйцо 5 шт.
  • Яичный желток 2 шт.
  • Молоко 300 мл
  • Кукурузный крахмал 30 г
  • Кофе 15 шт.
  • Сливки 350 г
  • Черный шоколад 200 г

Как приготовить пошагово

  1. Нарежьте 100 г масла. Отправьте в сотейник вместе с водой, солью и 1 ч. л. сахара.

  2. Поставьте емкость на медленный огонь. Варите до полного соединения продуктов. При этом жидкость должна слегка кипеть.

    торт крокембуш
  3. Добавьте пшеничную муку. Размешивайте, пока масса не соберется в комок. Помешивая, подержите смесь на огне еще 1 минуту.

    торт крокембуш
  4. Перенесите тесто в другую емкость. По одному введите 5 яиц, вымешивая при этом тесто руками или лопаткой. Если есть специальный кухонный комбайн, используйте его. Идеальное тесто будет стекать лентой.

    торт крокембуш
  5. Наполните тестом кондитерский мешок. Отсадите профитроли на противень. Смочите руку и слегка прижмите их сверху, придавая более округлую форму.

    торт крокембуш
  6. Разогрев духовой шкаф до 200 С, выпекайте профитроли 15 минут. Выключите духовку и дайте тесту остыть внутри.

    торт крокембуш
  7. Отставьте 3 ст. л. молока в сторону. Остальное смешайте с 50 г сахара и кофейными зернами. Подогревайте на медленном огне. Доведите до кипения. Оставьте так на 10 минут.

    торт крокембуш
  8. Смешайте 50 г сахара с 2 желтками. Влейте в эту яичную массу горячее молоко с кофейными зернами. Смешайте хорошенько и перелейте обратно в емкость.

    торт крокембуш
  9. Соедините крахмал с 3 ст. л. молока. Перелейте в сотейник. Добавьте 50 г масла. Когда оно растопится, снимите сотейник с огня.

    торт крокембуш
  10. Протрите крем. Когда он остынет, взбейте 200 мл холодных сливок жирностью 33 % до пиков и смешайте с ним.

    торт крокембуш
  11. Начините кремом профитроли.

    торт крокембуш
  12. Смешайте 150 г сливок жирностью 33 % с шоколадом. Отправьте на 15 секунд в микроволновку при температуре 50 С. Добавьте 50 г масла, размешайте.

    торт крокембуш
  13. Опустите каждый профитроль в теплую глазурь и выложите на блюдо пирамидкой.

    торт крокембуш
  14. Растопите на сковороде 100 г сахара. Полейте карамелью торт.

    торт крокембуш

На заметку:

  • Когда торт был представлен ко двору впервые, его пекли только на свадьбы. Но прошло немало времени и традициям изменили. Сегодня Крокембуш угощение для самых разных торжеств. Рецепт постоянно совершенствуют, добавляя все новые и новые ингредиенты (орехи, цукаты). Попробуйте один из них, поделитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии.

  • Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить торта иза зефиру. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Смотрите Сейчас: Как приготовить торт крокембуш

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
Рейтинг рецепта
lithima2002
lithima2002

Вкуснятина! Больше нечего добавить)

shornikova_92
shornikova_92

Спасибо :), я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!

Светлана Робских
Светлана Робских

Всем очень понравилось!
И высшая степень похвалы от свекрови — она попросила сделать тортик на её день рождения:)))
Svetlana, огромное спасибо за ваши рецепты!!

nina
nina

При случае, воспроизведу домашний тортик culinier.ru/vypechka/torty/tort-isklyuchitelny.

umnenkova_70
umnenkova_70

Svetlana,всё сделала пошагово, следуя вашему рецепту домашнего торта.
Получилась вкуснятина!

Кунцева Луиза
Кунцева Луиза

Супер! тому, кто придумал огромный респект!

Мая Зенина
Мая Зенина

Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю домашний тортик

Тата Романовский
Тата Романовский

Изумительно!
все были в восторге…
спасибо Svetlana

Леденцова Саша
Леденцова Саша

Какая у Вас Фантазия!!!

Торт исключительный

Хотите приготовить торт исключительный в домашних условиях? Поверьте, этот маковый красивый торт не зря носит такое название! Очень вкусно и удивительно красиво получится, хит праздничного стола!...

50 мин

Торт без коржей

Какой же праздник без торта! Он не обязательно должен быть многослойным, есть разные вариации, например, торт-рулет или творожный торт. Расскажу, как приготовить торт без коржей, с ганашем и фруктами....

150 мин

Торт с бананами

2 стак. муки; 1 банка сгущеного молока; 2 яйца; 250г маргарина для выпечки; 1 ст.л.меда; 1/3 ч.л. соды; 400 мл сливок для взбивания (33 %); 2 пакетика загустителя для сливок; сахарная пудра...

2 ч 30 мин

Торт из зефира

Говорят, чтобы готовить вкусные десерты, нужен особый талант. Действительно, с выпечкой может справиться не каждый. Даже у профессионалов иногда возникают проблемы с тестом и коржами. Но ведь не все десерты должны выпекаться, оказывается, можно приготовить обалденную сладость и не включать при этом духовку.Мы...

45 мин

Красивый торт

Близится торжество и вы непременно хотите побаловать близких и гостей вкуснейшим десертом? Тогда обратите внимание на это чудесный вариант, как приготовить красивый торт с нежным кремом и глазурью....

240 мин

Торт Кристалл

Несложный рецепт вкусного тортика. Оригинальная подача торта несомненно украсит ваш праздничный стол ;)...

3 ч 30 мин

Торт вупи пай

Мука белая 350 г; Какао-порошок 100 г; Кофе растворимый 130 мл; Молоко 130 мл; Лимонный сок 1 мл; Разрыхлитель 5 г; Яйца куриные 2 шт.; Сахарный песок 200 г; Сливочное масло 250 г...

50 мин