Яблочные маффины

Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов.

В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, овсяные отруби, разрыхлитель, соль и молотую корицу.

В другой миске смешиваем сметану, яйца, оливковое масло, коричневый сахар и ванилин.

Затем соединяем содержимое мисок и замешиваем тесто.

Для этого можно использовать блендер, миксер или обычный венчик для взбивания.

Главное, чтобы тесто в результате получилось однородным.

Яблоко разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем на маленькие кусочки. (Кожицу можно срезать, а можно и оставить - кому как больше нравится.) Изюм промываем, ошпариваем кипятком.

Орехи (пекан или фундук) необходимо крупно порубить.

Вмешать кусочки яблок, изюм и орехи в тесто.

Выложить тесто в форму для маффинов, чтобы оно занимало не больше 3/4 высоты.

Силиконовую форму смазывать маслом не надо.

Если у вас металлическая форма, лучше воспользоваться специальными вкладышами из пергамента, которые подходят по размеру.

Их необходимо предварительно смазать растительным маслом.

После того как вы выложили тесто в форму, сверху можно посыпать маффины коричневым сахаром, молотой корицей или ореховой крошкой.

Кстати, для такой роли идеально подходит коричневый сахар демерара, который имеет приятный карамельный вкус и идеально сочетается с антоновскими яблоками.

Выпекаются маффины в течение 20-30 минут (при этом температуру духовки можно уменьшить до 180 градусов).

Готовность кексов проверяется зубочисткой: если она выходит чистой, значит, тесто пропеклось.

Приятного аппетита!

Рецепт и фото: Монахова Вера

Смотрите иллюстрированный мастер-класс по приготовлению яблочных маффинов