Если у вас от осетра осталась только голова, не выбрасывайте ее, а сварите вкусную домашнюю уху. И пусть она не будет такой, как сваренная на природе и по всем правилам, вкусный обед вам гарантирован. Рекомендую попробовать приготовить рецепт , расскажите, что получилось.
Уха из головы осетра
автор tatyana 
На фото готовое блюдо ухи из головы осетра
- Общее время: 80 мин
- Рецепт на 4 порции
Калорий: 76 ккал
Кухня: Русская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- Голова осетра — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 3-4 шт.
- Зелень свежая — 20 г (лук, укроп, петрушка)
- Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
- Соль — 1 ч.л. (по вкусу)
- Лавровый лист — 1 шт.
Как приготовить пошагово
-
Если у вас только голова осетра, этот этап вы можете пропустить. У кого целый осетр, первым делом отрезаем голову, плавники и хвост.
-
Удаляем жабры, тщательно промываем голову под водой.
-
Выкладываем голову, хвост и плавники в кастрюлю, заливаем все это водой. Ставим на плиту и дожидаемся момента закипания.
-
Как только вода закипит, уменьшаем под кастрюлей огонь и начинаем собирать пену.
-
Когда пена уже не будет появляться, добавляем половину очищенной луковицы и половину моркови. Варим минут 20.
-
Следом добавим половину соли, перец, стебли от зелени и лавровый лист. Варим минут 20-25.
-
Процеживаем рыбный бульон в другую кастрюлю.
-
Почистим картофель, нарежем его небольшими кубиками. Оставшуюся морковь нарежем так, как вам нравится: можно кубиками, можно тонкими пластинками.
-
Отправляем картофель и морковь в кастрюлю с бульоном.
-
Туда же добавляем нарезанный тонкими полосками оставшийся лук.
-
Пока овощи в бульоне варятся, разбираем голову и хвост, достаем кусочки мяса. Отправляем их в кастрюлю с ухой. И продолжаем варить до готовности картофеля.
-
Можно добавить в уху немного мелко нарубленной зелени. Остальную зелень добавим в тарелки при подаче.
-
Подаем уху к столу, как вам нравится. Женская половина моей семьи любит вот такую уху: прозрачную и диетическую. А я добавляю разрезанное вареное яйцо и кусочек сливочного масла. Ну, и про зелень не забывайте.
На заметку:
Пусть не ругаются истинные ценители и умельцы готовить уху, но такой рецепт приготовления тоже имеет право быть. Когда мы покупаем тушку рыбы, как-то жаль выбрасывать голову, хвост и плавники. Да и не надо! Из них с помощью именно этого рецепта вы сможете сварить вкусную уху (или рыбный суп, называйте, как хотите). Рецепт приготовления очень простой, но уха получится вкусной и ароматной.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить . Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Смотрите Сейчас: Как приготовить уху из головы осетра
Комментарии к рецепту
4.4 / 5
Рейтинг рецепта
Очень рада,что под руку подвернулся ваш рецепт ухи из головы осетра.
Я по вашим рецептам начала готовить, хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!
Спасибо огромное за ваш рецепт, я думаю что муж будет доволен!!!
Tatyana у вас все рецепты такие аппетитные. Пробовала рыбный суп уха из осетра - очень понравилось.
Спасибо вам очень вкусно!
Мой муж любит уху из головы осетра
спасибо за рецепт…
Вы кулинарный художник)))
Так красиво!
Мое сообщение куда-то пропало, так что дублирую!
уха из головы осетра — очень вкусно получилось, а главное рецепт очень простой, спасибо tatyana)))))
Это не уха из головы осетра!!!
Это просто кулинарный шедевр!!!
Приготовила уху из головы осетра-ушло на ура!!!
Гостям очень понравилось!!!
Спасибо огромное за рецепт!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!
Прекрасное украшение праздничного стола!Приготовление холодца занимает много времени. Если вы хотите удивить семью или гостей нужно будет потратить немножко усилий, но результат будет стоить того. Приготовим холодец из свиной головы. Итак, начнем....
12 ч
Бесподобный вкус насыщенной ухи из осетра! Попробуй!Наваристый рыбный суп из осетрины, сваренный с добавлением ароматных овощей!...
2 ч 40 мин
Сазан 2 кг; Картофель 6 шт.; Лук 3 шт.; Лавровый лист 4 шт.; Соль по вкусу; Перец горошком по вкусу...
130 мин
Оригинальная закуска как раз для новогодних праздников или праздничного ужина. Легкая, но вместе с тем вкусная и с рыбкой. Делюсь с вами рецептом холодца из головы сома - смотрите, не пожалеете!...
720 мин
Уха из головы семги вкусное первое блюдо, которое получается наваристым и ароматным. Это отличная альтернатива мясному бульону, на котором мы готовим чаще всего. Предлагаем ознакомиться с максимально простым пошаговым рецептом с фото и приготовить вкусную уху из головы семги.Сварить такой суп в домашних...
60 мин
Ароматный рыбный суп - вкусно, быстро и просто!Уха из головы щуки - блюдо с минимальным количеством ингредиентов, но тем не менее очень вкусное. Уха прекрасно подойдет на обед или на ужин, суп вкусный и легкий....
1 ч 15 мин
Если вы думаете, что из хвоста, головы и плавников горбуши не возможно приготовить достойной ухи, то спешу вас уверить в обратном. Итак, уха из горбуши - пошаговый рецепт с фото....
60 мин
Tatyana, очень удачный рецепт, делаю второй раз.