Вечер накануне Нового года называли щедрым. Обильный праздничный стол, по древнему поверью, как бы обеспечивал благополучие на весь предстоящий год и считался залогом богатства семьи. Поэтому его стремились украсить всем тем, что хотели бы иметь в достатке в своем хозяйстве. Праздник Маланки отмечают в канун Старого Нового года (31 декабря по старому стилю или 13 января - по новому), еще его называют щедрым вечером или Щедрой (Второй) кутьей. Зерно, из которого готовят кутью, символизирует вечную жизнь, воскресение и изобилие. Мед символ райского блаженства, здоровья и благополучного быта. Мак и орехи - символы достатка и плодородия. Кутью варят из разнообразных круп и цельных зерен: пшеницы, перловки, ячменя, риса, овса, даже гречки! Рекомендую попробовать приготовить рецепт кутьи с халвой, расскажите, что получилось.
Кутья щедрая
автор Надя Шишикина 
На фото готовое блюдо кутьи щедрой
- Общее время: 1 ч 20 мин
- Рецепт на 8 порций
Калорий: 312 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- рис длинный 125 г
- молоко коровье 450 мл
- узвар 700 мл
- изюм 50 г
- клюква сушеная 100 г
- курага 80 г
- мак 50 г
- апельсин 0.5 шт.
- миндаль жареный 50 г
- грецкий орех обжаренный 20 г
- мед 3 ст.л.
- сахар белый по вкусу
Способ приготовления:
Варить
Повод приготовления:
Ужин, Новый год
Как приготовить пошагово
-
Мак залить 100 мл. молока и дать постоять 5 часов. Молоко слить и хорошо его потолочь (уйдет горечь).
-
Замочить клюкву, курагу и изюм на 30 минут в гарячей воде.
-
Рис отварить в 350 мл. молока и 200 мл. узвара, добавляя сахар по вкусу до готовности (20 минут). Кашу слегка остудить. Налить теплый узвар 350 мл. в чашку и развести в нем мед.
-
Пол апельсина почистить от кожуры, удалить перегородки и нарезать маленькими кусочками. Миндаль и грецкий орех крупно порубить.
-
Курагу нарезать на кусочки.
-
В глубокую миску выложить рис, смешать его с апельсином, клюквой, изюмом, курагой, миндалем, грецким орехом, маком и залить все узваром. Хорошо перемешать. Украсить орехами по желанию. Приятного аппетита!
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить кутью с молоком. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.
Мой муж очень любит это блюдо
у нас ни один праздник без кутьи щедрой не обходится!
Очень вкусно, сделала на Новый год, и буду теперь на каждый праздник делать, просто, украшение стола!
Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу
Можно еще добавить пшеничную кутью. Интересный рецепт.
Это просто очень вкусно
Никогда не делала, попробую обязательно!
Кутья рождественская одно из основных блюд зимних праздников.Готовят кутью в каждой семье по-своему, добавляют разнообразные ингредиенты, чтобы подчеркнуть или улучшить вкус блюда.Очень часто в кутью добавляют изюм, мы в наше блюдо добавим еще и размягченную курагу: она придаст блюду терпкости и сладости.Мак,...
160 мин
Кутья - это символ плодородия и изобилия. Обязательный атрибут праздничного стола накануне Рождества. Перед началом трапезы положено каждому члену семьи скушать по ложечке кутьи....
120 мин
Кутья - самое главное блюдо на Свят вечер. Это рецепт традиционной пшеничной кутьи, которую называют еще "богатой", так как в ней содержатся и мак, и орехи, и изюм, и мед. Сытно, вкусно и полезно....
120 мин
Приготовь очень вкусную и сладкую кутью на рождественский стол!Традиционное рождественское блюдо - очень вкусное, сладкое и тающее во рту. С булгуром - необычно и свежо. Попробуйте!...
1 ч
Кутья с молоком или коливо подается на стол вечером в пятницу в первую неделю Великого поста. В коливо не добавляют нетрадиционных продуктов, и мы не будем отступать от традиций, но добавим яблочки:)...
180 мин
По давней традиции кутья с изюмом обязательно должна присутствовать на столе каждой семьи в Святвечер перед Рождеством. Считается, что она принесет семье достаток в новом году....
90 мин
Одно из моих самых любимых с детства блюд - это кутья, мама готовила ее и на Рождество, и в обычные дни. Уверена, вашим детям тоже понравится, если вы приготовите им кутью с халвой....
120 мин
Офигительно вкусно!!!