Рецепт по мотивам ближневосточной кухни. Ароматные специи (зира, корица, кориандр), баклажан, томатный соус - замечательное блюдо в любое время года. На гарнир можно подать кускус или рис. Рекомендую попробовать приготовить рецепт фрикаделек буффало, расскажите, что получилось.
Фрикадельки из бараньего фарша с баклажанным соусом
автор Алиса Сысолина 
На фото готовое блюдо фрикаделек из бараньего фарша с баклажанным соусом
- Время подготовки: 1 ч
- Общее время: 2 ч
- Рецепт на 4 порции
Калорий: 326 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- 1 баклажан
- 2 ст.л. оливкового масла
- соль и черный молотый перец по вкусу
- 1/2 стак. мелко нарезанного репчатого лука
- щепотка красного перца (по вкусу)
- 1 1/2 стак. куриного бульона
- 1 стак. готового томатного соуса
- 1/4 стак. панировочных сухарей
- 1 яйцо
- 1 1/2 ст.л. натурального йогурта или сметаны
- 4 зубчика чеснока
- 1 1/2 ч.л. крупной соли
- 1 ч.л. черного перца крупного помола
- 1 ч.л. молотой зиры (кумина)
- 1/2 ч.л. молотой корицы
- 1/4 ч.л. молотого кориандра
- 500 г бараньего фарша
- 1 ст.л. мелко нарезанной мяты для сервировки
Как приготовить пошагово
-
Разогреть духовку до 230 С.
-
Застелить противень бумагой для выпечки.
-
Баклажан нарезать кубиками. В большой глубокой сковороде или в большой кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст. л. оливкового масла, добавить баклажан, посолить и поперчить по вкусу. Готовить, помешивая, 5 минут. Добавить половину лука (1/4 стакана), поперчить красным перцем по вкусу. Убавить огонь до среднего, готовить помешивая до размягчения лука, примерно 4 минуты.
-
Влить бульон и томатный соус, убавить огонь до низкого и тушить около 30 минут, соус должен выкипеть примерно наполовину.
-
В миске смешать панировочные сухари, яйцо и натуральный йогурт (сметану), дать постоять 3 минуты, чтобы сухари впитали жидкость. Добавить в миску остальной лук, измельченный чеснок, 1 1/2 ч. л. крупной соли, 1 ч. л. перца крупного помола, зиру, корицу, кориандр. Добавить фарш и щепотку красного перца.
-
Скатать небольшие фрикадельки и выложить на противень. Запекать в разогретой духовке 10 минут. Фрикадельки будут коричневые снаружи и слегка розовые внутри.
-
Достать из духовки и выложить в соус в сковороде. Тушить на медленном огне 30-45 минут, пока соус не загустеет. Если нужно, можно разбавить соус небольшим количеством воды или бульона.
-
При подаче украсить мятой.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить фрикадельки по-лангедокски. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.6 / 5
Рейтинг рецепта
Алиса, умничка!
Какой аппетитный рецептик фрикаделек из бараньего фарша с баклажанным соусом сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!
Алиса! Спасибо за рецепт!
фрикадельки из бараньего фарша с баклажанным соусом готовила на день рождения сыночка.
Всем очень понравилось!
Спасибо за Ваши идеи!!!
Посмотрите рецепт http://culinier.ru/goryachee/frikadelki/frikadelki-s-medovym-ostrym-sousom, не пожалеете.
Сижу уже возле компьютера 2 часа — текут слюнки!
Всё очень здорово!
Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты:)
спасибо!!!
Ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.
Вот и приготовила фрикадельки из бараньего фарша с баклажанным соусом!
Обалденно красиво получилось!
Огромное Вам спасибо!!!
фрикадельки из бараньего фарша с баклажанным соусом — это восхитительно!
Сайт просто чудесный!
Я, как большая любительница фрикаделек из бараньего фарша с баклажанным соусом, была просто обязана попробовать это!
Результат просто потрясающий!
Внешне фрикаделек из бараньего фарша с баклажанным соусом выглядит очень обыкновенно, но вкус!!!
Вкус совершенно необыкновенный! Мне очень понравился!
Теперь это один из моих любимых рецептов!
Куриные фрикадельки в духовке с соусом можно приготовить в домашних условиях очень простым и доступным способом. И сами фрикадельки из куриного фарша, и терпкий соус к ним мы приготовим самостоятельно. Подробности их создания вы узнаете, если прочитаете наш пошаговый рецепт с фото. Для самих фрикаделек...
30 мин
Филе трески 700 г; Хлопья овсяные 40 г; Лук 1 шт.; Молоко 20 мл; Томаты 450 г; Лук 1 шт.; Морковь 1 шт.; Чеснок 3 зубчика...
30 мин
Не сложный рецепт фрикаделек без добавления яиц и хлебных крошек. По рецепту добавляют острый готовый соус Sriracha/тайский соус/. Можно использовать сухую специю чипотли или заменить на острый жидкий соус как чили, например, по вкусу....
1 ч
Это блюдо является традиционным для Германии. Оно идеально сочетается с хорошим рислингом, культивируемым в Германии сортом белого винограда. Подается с квашеной свеклой в качестве гарнира....
1 ч
Фарш говяжий 350 г; Фарш свиной 350 г; Чеснок 4 зубчик; Петрушка (зелень) 4 веточки; Яйцо куриное 2 шт.; Мука 3 ст.л.; Соль; Перец черный молотый; Сало 100 г; Ветчина 50 г; Лук репчатый 1 шт.; Помидоры 2 шт.; Бульон куриный 500 мл; Оливки 200 г; Мука 1 ст.л.; Масло растительное; Перец кайенский щепо...
40 мин
Свиной фарш 400 г; Лук репчатый 1 головка; Яйцо куриное 1 шт.; Хлебные крошки 85 г; Укроп 1 столовая ложка; Оливковое масло 1 столовая ложка; Сливочное масло 1 столовая ложка; Пшеничная мука 2 столовые ложки; Мясной бульон 400 мл...
40 мин
Спасибо!!!
Просто, понятно и очень все наглядно, для меня это важно!