Мороженое иван-чай

автор imentimi imentimi

Рецепт мороженого иван-чай

На фото готовое блюдо мороженого иван-чай

  • Время подготовки: 24 ч
  • Общее время: 4 ч
  • Рецепт на 20 порций
  1. 12 отзывов

Калорий: 550 ккал

Кухня: Авторская

Сложность: Несложный рецепт

Что необычного может быть в мороженом? Только добавки. В наш вариант холодного десерта мы добавили цветочный и иван-чай, посыпали меренгами и жженым лимоном - сочетание получилось очень вкусным. Рекомендую попробовать приготовить рецепт мороженого джелато, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

  • #550 г молока
  • 200 г жирных сливок
  • 125 г яичных желтков
  • 110 г сахара
  • 5 г иван-чая
  • 5 г цветочного чая
  • 1 лимон

Для лимонной меренги

  • 50 г яичного белка
  • 50 г мелкого сахара
  • 30 г сахарной пудры
  • 5 г малинового уксуса
  • 10 г лимонного сока
  • соль на кончике ножа

Специальное оборудование:

блендер, мороженица

Вегетарианство:

Ово-Лакто

Способ приготовления:

Замораживать

Повод приготовления:

Встреча с друзьями, День рождения, Фуршет

Как приготовить пошагово

  1. Молоко и сливки довести до кипения, всыпать чай, затянуть пленкой, дать настояться сутки, после процедить. Затем опять довести до кипения, ввести в желтки, растертые с сахаром, перемешивая. Варить до 82 С. Процедить, разлить в контейнеры и заморозить. Взбить в аппарате Paco Jet или использовать машинку для мороженого согласно инструкции.

  2. Если машинки для мороженого нет, то поставить миску в морозилку, доставать каждые полчаса в течение 4 часов и взбивать массу миксером, хорошо соскабливая ее со стенок.

  3. Для лимонной меренги взбить белки с сахаром, добавив соль, уксус и сок лимона, до стабильной массы. Вручную смешать с сахарной пудрой, выложить на силиконый коврик слоем толщиной 3-5 мм. Выпекать при 80-90 С до готовности - меренга должна стать легкой и хрустящей.

  4. Для жженого лимона лимон нарезать на дольки и запекать при 200 С до жженого черного колера. Охладить и взбить в блендере в пудру.

  5. Собрать десерт: выложить в креманку мороженое, посыпать раскрошенной меренгой и слегка приправить жженым лимоном.

На заметку:

  • Рецепт предоставлен Сергеем Рулевым, шеф-кондитером Cafe de Arts.

  • Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить мороженое поросенок. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Комментарии к рецепту

4.6 / 5
Рейтинг рецепта
Мацкевич Кира
Мацкевич Кира

Спасибо огромное за рецепт мороженого иван-чай!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!

yarkova_84
yarkova_84

Imentimi, спасибо большое.
Этот рецепт мне больше всего нравится из всех мороженого иван-чай.

oroldonof1973
oroldonof1973

Все просто шик-блеск!
Написала только сейчас, хотя готовила ещё аж в прошлом году!

Расторгуева Алиса
Расторгуева Алиса

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о мороженом иван-чай зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!

gallon1990
gallon1990

Нашла на сайте замечательный рецепт мороженого мокко.

ilofile
ilofile

А реально это кто-нибудь готовил?

kabulova_94
kabulova_94

Чудесно!!!
Я в восхищении!!!
Изумительно получилось, гости слопали в три счета)))

cherevik_96
cherevik_96

Как красиво!

yaroslavna
yaroslavna

Очень вкусно, сделала на Новый год, и буду теперь на каждый праздник делать, просто, украшение стола!

obukhovskaya_98
obukhovskaya_98

Готовила мороженое иван-чай Любимому на 14 и 23 февраля! Очень понравилось!

undus
undus

Мама сделала мороженое иван-чай!!!
Просто изумительно!!!
Все попробуйте сделать, оч вкусно…)))

eridsa1986
eridsa1986

Сделала, мне понравилось, мужу нет.
На любителя, я бы сказала.

Мороженое в мороженице

Хотите приготовить натуральное, очень вкусное шоколадное мороженое в мороженице в домашних условиях? Тогда именно вам и пригодится этот весьма простой рецепт любимого многими летнего десерта....

360 мин

Клубничное мороженое

Вкусное домашнее мороженое можно сделать даже без помощи специального оборудования. Основной секрет в том, что для приготовления мороженого используется замороженная клубника и все ингредиенты сильно охлаждаются перед конечным смешиванием. Мороженое можно готовить с любыми замороженными ягодами и фр...

1 ч 20 мин

Свекольное мороженое

Свекла 1,149 кг; Молоко 475 мл; Пшеничная мука 40 г; Сахар 150 г; Яичный желток 8 шт.; Сливки 475 мл; Растительное масло 200 мл...

1 ч 30 мин

Мороженое из ряженки

Чего больше всего хочется в жару, чего-нибудь холодненького и малокалорийного. Очень интересный рецепт домашнего мороженного, спасибо Людмиле Новоселовой за эту идею=)...

6 ч

Мороженое Поросенок

Посмотрите, какой милый розовый поросенок! Это не игрушка, а порция мороженого для детей. Так оригинально можно украсить и подать мороженое на праздничный детский стол. Малыши точно будут в восторге, да и взрослые не останутся равнодушными, ведь в каждый взрослый в душе остался ребенком....

10 мин

Мороженое Семифредо

Сливки 35%-ные 500 мл; Яйцо куриное 5 шт.; Сахар 150 г; Клубника 200 г; Какао 3 ч.л.; Ванильный сахар 2 ч.л....

30 мин

Фруктовое мороженое

Летний сезон ассоциируется с жарой, долгожданным отдыхом, теплыми дождями, приятными прогулками и… мороженым. В это время года вполне естественно съедать по несколько порций холодного десерта в кафе, забивать им морозильную камеру дома и даже готовить самостоятельно. А почему бы нет? Это просто и быстро....

30 мин