Что необычного может быть в мороженом? Только добавки. В наш вариант холодного десерта мы добавили цветочный и иван-чай, посыпали меренгами и жженым лимоном - сочетание получилось очень вкусным. Рекомендую попробовать приготовить рецепт мороженого джелато, расскажите, что получилось.
Мороженое иван-чай
автор imentimi 
На фото готовое блюдо мороженого иван-чай
- Время подготовки: 24 ч
- Общее время: 4 ч
- Рецепт на 20 порций
Калорий: 550 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Несложный рецепт
Ингредиенты:
Для лимонной меренги
- 50 г яичного белка
- 50 г мелкого сахара
- 30 г сахарной пудры
- 5 г малинового уксуса
- 10 г лимонного сока
- соль на кончике ножа
Специальное оборудование:
блендер, мороженица
Вегетарианство:
Ово-Лакто
Способ приготовления:
Замораживать
Повод приготовления:
Встреча с друзьями, День рождения, Фуршет
Как приготовить пошагово
-
Молоко и сливки довести до кипения, всыпать чай, затянуть пленкой, дать настояться сутки, после процедить. Затем опять довести до кипения, ввести в желтки, растертые с сахаром, перемешивая. Варить до 82 С. Процедить, разлить в контейнеры и заморозить. Взбить в аппарате Paco Jet или использовать машинку для мороженого согласно инструкции.
-
Если машинки для мороженого нет, то поставить миску в морозилку, доставать каждые полчаса в течение 4 часов и взбивать массу миксером, хорошо соскабливая ее со стенок.
-
Для лимонной меренги взбить белки с сахаром, добавив соль, уксус и сок лимона, до стабильной массы. Вручную смешать с сахарной пудрой, выложить на силиконый коврик слоем толщиной 3-5 мм. Выпекать при 80-90 С до готовности - меренга должна стать легкой и хрустящей.
-
Для жженого лимона лимон нарезать на дольки и запекать при 200 С до жженого черного колера. Охладить и взбить в блендере в пудру.
-
Собрать десерт: выложить в креманку мороженое, посыпать раскрошенной меренгой и слегка приправить жженым лимоном.
На заметку:
Рецепт предоставлен Сергеем Рулевым, шеф-кондитером Cafe de Arts.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить мороженое поросенок. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.6 / 5
Рейтинг рецепта
Imentimi, спасибо большое.
Этот рецепт мне больше всего нравится из всех мороженого иван-чай.
Все просто шик-блеск!
Написала только сейчас, хотя готовила ещё аж в прошлом году!
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о мороженом иван-чай зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
Нашла на сайте замечательный рецепт мороженого мокко.
А реально это кто-нибудь готовил?
Чудесно!!!
Я в восхищении!!!
Изумительно получилось, гости слопали в три счета)))
Как красиво!
Очень вкусно, сделала на Новый год, и буду теперь на каждый праздник делать, просто, украшение стола!
Готовила мороженое иван-чай Любимому на 14 и 23 февраля! Очень понравилось!
Мама сделала мороженое иван-чай!!!
Просто изумительно!!!
Все попробуйте сделать, оч вкусно…)))
Сделала, мне понравилось, мужу нет.
На любителя, я бы сказала.
Хотите приготовить натуральное, очень вкусное шоколадное мороженое в мороженице в домашних условиях? Тогда именно вам и пригодится этот весьма простой рецепт любимого многими летнего десерта....
360 мин
Вкусное домашнее мороженое можно сделать даже без помощи специального оборудования. Основной секрет в том, что для приготовления мороженого используется замороженная клубника и все ингредиенты сильно охлаждаются перед конечным смешиванием. Мороженое можно готовить с любыми замороженными ягодами и фр...
1 ч 20 мин
Свекла 1,149 кг; Молоко 475 мл; Пшеничная мука 40 г; Сахар 150 г; Яичный желток 8 шт.; Сливки 475 мл; Растительное масло 200 мл...
1 ч 30 мин
Чего больше всего хочется в жару, чего-нибудь холодненького и малокалорийного. Очень интересный рецепт домашнего мороженного, спасибо Людмиле Новоселовой за эту идею=)...
6 ч
Посмотрите, какой милый розовый поросенок! Это не игрушка, а порция мороженого для детей. Так оригинально можно украсить и подать мороженое на праздничный детский стол. Малыши точно будут в восторге, да и взрослые не останутся равнодушными, ведь в каждый взрослый в душе остался ребенком....
10 мин
Сливки 35%-ные 500 мл; Яйцо куриное 5 шт.; Сахар 150 г; Клубника 200 г; Какао 3 ч.л.; Ванильный сахар 2 ч.л....
30 мин
Летний сезон ассоциируется с жарой, долгожданным отдыхом, теплыми дождями, приятными прогулками и… мороженым. В это время года вполне естественно съедать по несколько порций холодного десерта в кафе, забивать им морозильную камеру дома и даже готовить самостоятельно. А почему бы нет? Это просто и быстро....
30 мин
Спасибо огромное за рецепт мороженого иван-чай!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!