Если Вас вдохновляет неповторимая североафриканская (Марокканская, Тунисская и т. д.) кухня, которая сочетает в себе кухню берберов и элементы средиземноморской кухни.Если Вас увлекает идея пофантазировать на тему ароматных таджинов, салатов и закусок, Вам не обойтись без соленых лимонов! Достать их порой не так-то и легко (знаю по опыту), а лишать себя удовольствия полакомиться, например, тающим во рту мясом с зелеными оливками, нутом, специями, фруктами и орехами. не хочется! Предлагаю Вам 2 варианта соления - простой, классический и со специями. А Вы, выбирайте, что Вам по душе. И тот и другой - проще простого! Рекомендую попробовать приготовить рецепт , расскажите, что получилось.
Соленые лимоны
автор saicedyot 
На фото готовое блюдо соленых лимонов
- Общее время: 3420 мин
- Рецепт на 1 порция
Калорий: 264 ккал
Кухня: Марокканская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- соль - 1 щепотка
- кардамон молотый - 1 ч.л.
- кориандр молотый - 3 ч.л.
- фенхель - 2
- лавровый лист - 1 шт.
- корица - 1 щепотка
Как приготовить пошагово
-
Очень тщательно помыть щеткой лимоны. На лимоне сделать продольный надрез, но не до конца (фото 1).
-
Перевернуть лимон. Сделать еще один продольный надрез, перпендикулярно предыдущему, опять же не до конца (фото 2).
-
В каждый из двух больших разрезов добавить по 1 ч. л. соли (фото 3) и специи, если делаете с ними. Уложить плотно готовые лимоны в банку (желательно стерилизованную), до самого верха. Посыпать сверху еще 1 ч. л. соли (на 4 лимона) и болше, если больше лимонов. Плотно закрыть крышкой и хранить в темном помещении при комнатной температуре.
-
Через 3 дня открыть (из лимонов уже вытечет сок), прижать, максимально уплотнить лимоны и посмотреть- покрывает ли сок лимоны полность. Если нет, долить лимоный сок так, чтобы они были полностью покрыты. Плотно закрыть крышкой.
-
Через месяц (не раньше) лимоны готовы! За это время, под воздействием соли лимон потерял горечь и свою кислоту. Но его свежесть и вкус остались, а соленость в свою очередь стала изысканной.
-
Прежде, чем использовать готовые лимоны, промойте их в воде. Готовые соленые лимоны можно хранить до года. В таджины лучше класть все же мякоть, а корки-этакие соленные цукаты, выложить уже на готовое блюдо. А для салатов и закусок используйте нарезанную корку.
Комментарии к рецепту
4.6 / 5
Рейтинг рецепта
Приготовила соленые лимоны-ушло на ура!!!
Гостям очень понравилось!!!
Прекрасный рецепт!
Лучше делать соленые лимоны строго по рецепту и ничем не заменять продукты.
Получается ну просто волшебно!
Девочки посоветовали новый рецепт culinier.ru/napitki/chai/marinovannye-limony. Очень хочется попробовать.
Сегодня приготовила, вечером будем пробовать на дне рождения дочери.
Спасибо вам большое.
А как здесь добавить рецепт в закладки?
А я готовлю соленые лимоны в первый раз.
Спасибо. И правду очень просто, буду пробовать.
Обязательно приготовлю на день рождения, спасибо за рецепт!!!
Впервые я попробовала соленые лимоны в Тунисе, но не сами лимоны, а блюдо из мяса, приготовленное в Тажине с добавлением консервированного лимона. Позже узнала, что это марокканский рецепт и он очень популярен в Африке. Заготавливала их уже два раза. В сочетании с тушеным мясом (бараниной, уткой) просто...
10 мин
Даже простые блюда иногда хочется дополнить чем-то необычным и пикантным, согласны? Вашему вниманию предлагаю классную идею, как приготовить маринованные соленые лимоны. Заинтригованы? Запоминайте!...
11400 мин
Очень вкусно перед подачей измельчить такой лимон с любимой зеленью и оливковым маслом. Очень люблю с рыбкой и картошкой. Очень быстрый рецепт. Я использую такие лемоны очень много иногда даже чересчур много, вкус получается кислый с лехкой горчинкой, мне кажется это сочетание идет ко всему, из всех...
1 д 15 мин
После посещения алжирского рынка недалеко от границы с Марокко меня до сих дразнят воспоминания о разносолах и сладостях. Кстати, лимоны я тогда тоже приметила, но не соблазнилась видом. Сейчас я решилась определиться что ж с лимонов я хочу сделать. В итоге заинтриговали меня 3 рецепта и я начала с того,...
20 мин
Что может быть вкуснее аппетитной и пикантной домашней закуски в виде соленых помидорчиков? Очень рекомендую взять на заметку этот простейший рецепт и повторить его на своей кухне! Вкусно и легко!...
2280 мин
По этому рецепту можно засолить многие лесные грибы, однако особенно хороши будут грузди и рыжики. Если есть такая возможность - каждый вид грибов лучше солить отдельно, рыжики будут готовы уже через 2 недели, грузди и другие грибы - через 1-1,5 месяца...
2 ч 30 мин
Ну и красота соленые лимоны!!!
Обязательно попробую сделать!