Я начиняла профитроли всеми 3-мя начинками, начинки хватило, а печеночной немного осталось. Ее можно намазать на хлеб, получатся вкусные бутерброды. Если вы хотите использовать только один вариант начинки, то ее надо увеличить в 2-3 раза. Тесто для профитролей готовится точно так же, как эклеры:www.say7.info/cook/recipe/302-EHkleryi.html, отличаются они только формой. Профитроли можно испечь заранее, за 2-3 дня до торжества, положить их в пакетик, а начинить перед подачей на стол. Из указанного количества ингредиентов получается 30-35 штук. Рекомендую попробовать приготовить рецепт шоколадных профитролей, расскажите, что получилось.
Профитроли с начинкой
автор nina75 
На фото готовое блюдо профитролей с начинкой
- Общее время: 20 мин
- Рецепт на 35 порций
Калорий: 128 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
тесто:
- 100 г сливочного масла
- 4 яйца
- 180 г муки
- ч.л. соли
начинка 1:
- 300 г куриной печени
- 100 г лука
- 100 г моркови
- 3 ст.л. сметаны
- соль
- растительное масло
начинка 2:
- 150 г форели или семги (слабосоленой)
- 1 ст.л. красной икры
- 2-3 ст.л. Альметте или сметаны
- зелень
начинка 3:
- 5 ст.л. вареной сгущенки
- 50 г орехов (у меня грецкие, миндаль, фундук)
Как приготовить пошагово
-
Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения.
-
В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты.
-
Массу немного остудить. Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать. Добавить таким образом все яйца. Если яйца мелкие, их может понадобиться 5 штук.
-
Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом). Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде шариков диаметром около 4 см. Если шприца нет, можно положить тесто в пакетик, отрезать уголок, и выдавить. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35-40 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открывать.
-
Готовим начинку 1. Лук мелко нарезать.
-
Морковь натереть на средней терке.
-
Лук обжарить на растительном масле.
-
Добавить морковь, обжарить.
-
Добавить печень, посолить. Жарить на среднем огне, под крышкой, в течение 10 минут, периодически помешивая. Чтобы проверить, готова печень или нет, разломите кусочек. Если выделяется светлая жидкость печень готова.
-
Печень с луком и морковью положить в блендер, перемешать. Если блендера нет, можно пропустить все через мясорубку.
-
Добавить сметану.
-
Еще раз перемешать.
-
Готовим начинку 2. Форель мелко нарезать.
-
Зелень мелко нарезать.
-
Смешать форель, зелень, икру.
-
Добавить Альметте, перемешать.
-
Готовим начинку 3. Орехи измельчить в блендере или ножом.
-
Смешать сгущенку и орехи.
-
Выпеченные профитроли разрезать на две части.
-
Выложить начинку.
-
Соединить половинки.
-
Украсить по вкусу. Профитроли с форелью я украсила икрой и зеленью, с печенью зеленью, со сгущенкой посыпала сахарной пудрой.
-
Приятного аппетита!
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить профитроли несладкие. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
3.9 / 5
Рейтинг рецепта
Nina75, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
Все просто супер, я в восторге!
Приготовила профитроли с начинкой.
Обалденно вкусно!
Вкусно!
Теперь это один из моих любимых рецептов!
Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете. :) :D :)
Очень довольна профитролями с начинкой! Благодарю за рецепт.
Вот еще интересный вариант рецепта профитролей с лососем.
Да да вкусняха)
Пойду готовить надеюсь получится!!!
вода 280 мл; сахар 1 ч.л.; мука пшеничная 300 г; масло сливочное и маргарин по 70 г; яйцо куриное 6 шт.; сыр твердый 100 г столько было, можно и больше; острая копченая сухая паприка 0,5 ч.л.; чоризо (или другая сырокопченая колбаса) 100 г...
50 мин
Имя известного французского изделия, profitrole, буквально означает мелочь, а приятно. Действительно, компактные заварные пирожные не могут не радовать, особенно в натуральном формате. Так, однажды я рискнула и, собрав достаточно секретов классического заварного теста, создала по-настоящему полезные...
1 ч 20 мин
Хочешь удивить гостей или порадовать домашних?Приготовьте профитроли и овации Вам обеспечены!Начинять профитроли можно любой начинкой - как сладкой, так и несладкой. Все зависит от вашей фантазии! Их можно наполнить смесью из обжаренных или тушеных овощей, взбитыми сливками, растопленным шоколадом, любым...
1 ч
сливочный сыр - 100 г; мука - 1 стак.; сахар - 1 щепотка; яйцо крупное - 5 шт.; слабосоленый лосось - 150 г; масло сливочное - 130 г; соль - 1 щепотка...
30 мин
Масло сливочное несоленое 150 г; Вода 250 г; Мука 150 г; Яйца куриные 3 шт.; Соль по вкусу...
60 мин
Очень круто получилось!