Архангельские пряники козули

автор Тася Кондрацкая Тася Кондрацкая

Рецепт архангельских пряников козули

На фото готовое блюдо архангельских пряников козули

  • Общее время: 45 мин
  • Рецепт на 1 порция
  1. 12 отзывов

Калорий: 411 ккал

Кухня: Русская

Сложность: Простой рецепт

Предлагаю испечь на зимние праздники эти великолепные пряники! На авторство я конечно же не претендую - это старинный способ приготовления. Отсмотрела очень много видеорецептов и просто рецептов именно этих Архангельских пряников в интернете. Практически везде рецепт и его составляющие идентичны. На нашем сайте тоже есть три рецепта, но там нет пошаговых, а так как я сама столкнулась с проблемой поиска подробного рецепта, то решила выложить, может кому пригодится ;) Привлек меня именно этот рецепт тем, что в нем не используется мед, так как с недавнего времени я настороженно отношусь к нему в выпечке, хотя на вкус она мне очень нравится, тортики там всякие) Как не странно, вкус этих пряничков очень порадовал, даже и не подумаешь, что без меда. Пересказывать историю происхождения названия не буду, в интернете очень много информации об этом, если кто заинтересуется, то там значительно интереснее почитать, я думаю. А теперь приступим! Рекомендую попробовать приготовить рецепт рождественских пряников, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

  • яйца куриные - 1 шт.
  • мука - 850 г
  • сахарная пудра - 200 г
  • сливочное масло - 200 г
  • сахар - 2 стак.
  • яйца куриные - 3 шт.
  • пряности - 3 ч.л.
  • сода - 1 ч.л.
  • вода - ¾ стак.
  • соль - 1 щепотка

Как приготовить пошагово

  1. Приступим. В сухую кастрюлю с толстым дном высыпаем 1 стакан сахара, на небольшом огне варим карамель, помешиваем. Варить нужно до темно-коричневого цвета. Я, если честно, побоялась жечь сахар до прямо таки черного цвета, но в следующий раз обязательно попробую, потому как только тогда тесто получается темно-шоколадного цвета. Когда сахар потемнел, осторожно вливаем кипяток (аккуратно!) и продолжаем варить до полного растворения карамели. После чего всыпаем второй стакан сахара и варим так же до полного растворения. Убираем с огня.

  2. Кладем в горячую карамель сливочное масло.

    архангельские пряники козули
  3. Перемешиваем до однородного состояния. Получилась сливочная карамель. В принципе уже можно есть!:)

    архангельские пряники козули
  4. У меня дома в наличии были только эти пряности, подходящие для пряников. Жаль, что не было молотой гвоздики, я бы и ее добавила.

    архангельские пряники козули
  5. Всыпаем в нашу карамельную смесь по чайной ложке каждой пряности, хорошенько перемешиваем и оставляем в покое, что бы смесь остыла и мы смогли ввести туда яйца.

    архангельские пряники козули
  6. В списке ингредиентов не было желтка, поэтому я написала 3 яйца, хотя на самом деле нужно одно яйцо и два желтка, которые нужно слегка взболтать в отдельной посуде.

    архангельские пряники козули
  7. Вводим яичную смесь в теплую карамельную массу, вымешиваем до однородного состояния.

    архангельские пряники козули
  8. Добавляем щепотку соли и соду, вымешиваем.

    архангельские пряники козули
  9. Теперь постепенно подсыпаем просеянную муку.

    архангельские пряники козули
  10. Я изначально вымешивала венчиком пока это было возможно.

    архангельские пряники козули
  11. Потом уже ложкой.

    архангельские пряники козули
  12. На присыпанный мукой стол выкладываем тесто и продолжаем месить, пока тесто не станет однородным и не перестанет липнуть к рукам.

    архангельские пряники козули
  13. Пока я фотографировала было совершено нападение на тесто:)

    архангельские пряники козули
  14. И вот результат. Дочка аж плакала, когда я тесто в холодильник клала. Конечно, пластилин, да еще и вкусный!:)

    архангельские пряники козули
  15. Я сформировала из теста такой вот брусочек (т. к. потом оно станет довольно-таки твердым и так его легче будет резать). Завернула его в пищевую пленку и положила в холодильник на сутки.

    архангельские пряники козули
  16. Прошли сутки. Достаем тесто из холодильника, отрезаем кусочек нужного размера и потихоньку начинаем раскатывать скалкой, присыпая тесто мукой.

    архангельские пряники козули
  17. Пласт должен быть не более 3-5 мм.

    архангельские пряники козули
  18. Раскладываем шаблоны пряников как у меня или используем специальные вырубки (что значительно облегчает задачу) у меня таких больших вырубок не было и я скачала шаблоны из интернета, наклеила их на картон и вырезала.

    архангельские пряники козули
  19. Острым ножом вырезаем фигурки по контуру шаблонов. Вот такая красота получается:)

    архангельские пряники козули
  20. Аккуратно переносим заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекаем 5 минут в разогретом духовом шкафу до 200 градусов.

    архангельские пряники козули
  21. Вынимаем из духового шкафа и полностью остужаем на решетке, пряники должны быть абсолютно остывшими перед украшением. Я еще немного вырезала пряников меньшего размера специальными вырубками, сделала в них дырочки, что бы повесить на елочку. До елочки дожили всего 3 штуки)

    архангельские пряники козули
  22. В ингредиентах айсинга тоже указано яйцо, хотя нужен только белок (ну нет там в списке такого ингредиента). Айсинг делается как обычно: потихоньку взбивается белок со всей пудрой с помощью вилочки или венчика. Потом айсинг поместить в корнетик, а дальше - полет вашей фантазии.

    архангельские пряники козули
  23. Вот что у меня получилось. Приятного чаепития! И с наступающим Новым годом и Рождеством!

    архангельские пряники козули
  • Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить пряники в глазури. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Комментарии к рецепту

4.6 / 5
Рейтинг рецепта
atseras
atseras

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.

Акатова Алсу
Акатова Алсу

Очень-очень-очень вкусно!
Восхитительно!
Теперь буду готовить архангельские пряники козули только так и всем буду советовать этот рецепт!!!
СПАСИБО!!

Косенко Люля
Косенко Люля

Спасибо за рецепт:)))
Как то в гостях попробовала архангельские пряники козули.
Было потрясающе вкусно.И мы с мамой давно искали этот рецепт.
Теперь приготовим архангельские пряники козули на День Рождение сестры))))
Думаю будет очень вкусно))))

nadezhda
nadezhda

Получилось, как на картинке!:)
Пробовать будем вечером…))

onsucha
onsucha

Вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня

buksova_85
buksova_85

Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!

Москвы Гала
Москвы Гала

Посмотрите здесь тоже про пряники медовые.

Вера Семиончева
Вера Семиончева

Я знала ингредиенты, но не знала порядок.
Спасибо за информацию.

Мужиканова Ольга
Мужиканова Ольга

Офигенно вкусно получается архангельские пряники козули и с первого раза!
спасибо большое!!!:)

itedralim1995
itedralim1995

Со вчерашнего вечера мечтала приготовить архангельские пряники козули.
Сегодня наконец ПРИГОТОВИЛАААА!
И съела почти всё сама, мужу меньше половины досталось:)

shorina_83
shorina_83

Обалденный рецепт!!!
Самый лучший кулинарный сайт!

teana
teana

Тася!
Сделала твой шедевр, уж больно аппетитно выглядит!
Всем рекомендую.
Получилось точно, как на картинке, а вкус не описать.

Рождественские пряники

Выпечку на Рождество всегда делают очень красивой и аппетитной. Эти пряники выполнены в виде елочек. Они обязательно украсят ваш праздничный стол, а также понравятся детям....

120 мин

Пряники классические

Пряники - ароматная, насыщенная пряностями выпечка нравится всем: от мала до велика. Хотите узнать, как приготовить пряники классические без лишних добавок и консервантов? Посмотрите этот рецепт....

30 мин

Пряники в глазури

Пряники в глазури прекрасно подойдут для чаепития. Когда за окном - холодно, а дома - тепло и уютно. Я научу вас делать снежно-белую глазурь и вкусное тесто для пряников....

60 мин

Пряники на кефире

Ароматные пряники на кефире получатся мягкими, пушистыми и очень вкусными. Рецепт проверенный и не разочарует вас....

60 мин

Медовые пряники

Медовые пряники — традиционное блюдо древнерусской кухни, которое соединяет в себе сытность хлеба и сладость десерта. Медовый вкус оттеняют различные специи и пряности.Получаются очень вкусными, не требуют больших затрат денег и времени, хорошо хранятся (если, конечно, им дадут пожить домочадцы)....

1 ч

Пряники медовые

Пряники получаются очень ароматные!...

50 мин

Мятные пряники

Сода 3 г; мятная эссенция 5 г; Растительное масло 10 мл; Вода кипяченая 120 г; Сахар 250 г; Мука 0 кг...

30 мин