Пирожки с сыром

В половине стакана теплого молока растворите дрожжи, добавьте 1 ч. л. сахара, перемешайте и оставьте в тепле до появления большого количества пузырьков на поверхности.

Влейте остальное молоко, посолите.

Муку просейте, всыпьте 23 в молоко, перемешайте.

Добавляя порциями мягкое масло и остальную муку, замесите тесто. Оно должно получиться упругим, но слегка липнуть к рукам.

Смажьте миску маслом и положите в нее тесто, накройте салфеткой. Оставьте в тепле для подхода. За 1,5-2 часа оно увеличится в 2 раза.

Обомните и разделите на 7 частей. Каждую раскатайте в лепешку овальной формы.

На один край лепешки положите столовую ложку сыра, нарезанного тонкими брусочками. Скрутите в рулетик, не слишком плотно.

Застелите противень пекарской бумагой, смазанной маслом. Выложите пирожки так, чтобы край рулетиков оказался внизу.

Взбейте вилкой яичный желток и 2 ложки молока, смажьте пирожки.

Дайте им 15 мин на расстойку, включите духовку нагреваться до 200 С.

Выпекайте до румяного цвета, примерно 20 мин

Где-то за полчаса выложите тесто на стол, чтобы оно оттаяло. Если оно из двух листов, разделяйте их, когда станут слегка гибкими, иначе можно поломать.

Размороженное тесто раскатайте в тонкий блин, нарежьте его на квадраты 10х10см.

Нарежьте мелко шпинат и перья лука, смешайте.

Всыпьте зелень в сметану, посолите по вкусу. Добавьте яичный белок, перемешайте начинку.

Сыр натрите на крупной терке, добавьте к сметане с зеленью.

Выложите по ложке начинки на каждый квадратик.

Соедините два противоположных уголка над начинкой. Потом оставшиеся два.

Желток взбейте вилкой с ложкой воды, смажьте пирожки.

Застелите противень бумагой для выпечки, смажьте ее маслом. Выложите пирожки, нагрейте духовку до 180 С и пеките до золотистого цвета, примерно 20 мин