Луковый пирог-закуска

Продукты... Как раз перебрала зимние запасы лука и выбрала луковки, требующие срочной готовки)

Желтки отделить от белков.

В сметану отправляем желтки.

Всыпаем сахар с ванилью, оставив пару ложек для лука. Перемешиваем.

Добавляем мягкое сливочное масло, разминаем его в массе.

Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем.

На самом деле муки у меня ушло чуть больше 200 г, но, наверно, это из-за жидкой (10%) сметаны. Вы смотрите по состоянию теста, чтобы возможно было его потом размять по форме!

Тесто отставляем в сторону отдохнуть и переходим к начинке.

Лук нарезаем сначала на четверти...

Затем поперек на кусочки.

Обжарим в широкой сковороде лук около 5 минут на растительном масле.

Вливаем бальзамический уксус, перемешиваем.

Гаранатового сиропа у меня не оказалось, но зато были мои любимые гранаты! Большую горсть зерен просто залила теплой водой и подавила толкушкой!

Вливаем сок граната в лук.

Не бойтесь такого количества жидкостей, позже половина выпарится, а половина впитается в лук!

Чтобы восстановить баланс кислого вкуса, добавим пару ложек сахара в лук и тушим минут 15,иногда помешивая.

Переходим к третьему слою-шапке из белков. Взбиваем белки с щепоткой соли.

Тесту хватит отдыхать-лениться...,распределяем его по форме с бортиками. Если липнет, то окунаем пальцы в муку и продолжаем работу

Наколоть дно вилкой и заполнить начинкой из лука. Можно слегка запечь корж отдельно без начинки, но у меня лук впитал все соки и дно сильно не намокло.

Как видите, лук сильно утушился и уменьшился в размерах и поэтому не сильно выделялся в пироге.

Сверху покрываем шапкой из белков. Если не любите, как мы, зажаристый верх, то сначала до полуготовности выпекаем без верха и тогда "шапка" останется почти белой!

Трех белков вполне хватает на всю поверхность...

Выпекаем до золотистого состояния 15 минут при 180*.

Немного присыпала орешками, которые подошли по цвету, но оказалось, что неплохо дополнили вкус!

Украшаем цветочком из яйца (или несколькими)...

И можно пробовать еще теплый кусочек. Или подождать гостей

Песочное тесто отлично приняло карамельный лук, который весь протомился и просто таял во рту! Все здесь получилось гармонично по вкусу и внешнему виду и никого (поверьте, мы угощали!) не оттолкнуло такое количество лука!

Вкусно и в теплом и в холодном виде.

И даже на следующий день.