Бездрожжевая закваска для хлеба

автор yoticeyh yoticeyh

Рецепт бездрожжевой закваски для хлеба

На фото готовое блюдо бездрожжевой закваски для хлеба

  • Общее время: 72 мин
  • Рецепт на 2 порции
  1. 12 отзывов

Калорий: 346 ккал

Кухня: Авторская

Сложность: Простой рецепт

Простой рецепт авторской кухни. Который можно приготовить всего за 72 мин. По рецепту получиться, примерно, 2 порции. Готовое блюдо содержит около 346 ккал. Рекомендую попробовать приготовить рецепт омлета с добавлением хлеба, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

  • Мука 200 г
  • Вода 220 мл

Как приготовить пошагово

  1. На первый взгляд приготовление закваски кажется муторным, но это не так.

  2. Достаточно один раз сделать основу под хлеб, одна ее часть будет использоваться, а другая - храниться в холодильнике.

  3. Этапы изготовления:

  4. смешать 100 г муки и 100 г воды, размешать до сметанной консистенции.

  5. поставить полученную смесь в теплое место на сутки, накрыть полотенцем.

  6. на следующий день вновь добавить столько же муки и воды, накрыть.

  7. на третий день закваска должна покрыться пузырьками, вновь добавить воду и муку.

  8. Когда смесь увеличится в два раза - поделите ее пополам, используйте одну половину, другую можно подпитывать кефиром и мукой по мере надобности.

  9. Хлеб на такой закваске получается вкусным и диетическим.

  10. Любителям хрустящего хлеба с румяной корочкой не нужны дрожжи - хлеб на кефире не менее вкусный.

  11. Для приготовления вам понадобится:

  12. выдержать домашний кефир 3 дня до появления пузырьков и запаха прокисшего молока.

  13. добавить ржаную муку, тщательно размешать, закрыть полотенцем и оставить смесь на сутки в теплом месте.

  14. через день вновь добавить муку до состояния теста средней густоты, перемешать.

  15. Оставить тесто подниматься, периодически помешивать.

  16. часть закваски использовать на выпечку, остальное - в холодильник.

  17. Если вы используйте закваску из холодильника, перед выпечкой подготовьте ее.

  18. Это делается так:

  19. отогреть закваску час при комнатной температуре.

  20. добавить кефир, пшеничную и ржаную муку в равных пропорциях, размешивать смесь.

  21. оставить в тепле на 4 часа.

  22. поставить закваску в холодильник при появлении пузырьков.

  23. на следующий день повторить все этапы.

  24. провести подкормку теста на третьи сутки.

  25. При активном бурлении перемешать и использовать в выпечке.

  26. Первые порции закваски поднимаются не так активно, для этого процесса понадобится больше времени.

  27. Но чем старше основа под хлеб, тем быстрее происходит брожение.

  28. Смесь должна храниться в холодильнике под марлей или крышкой с дырками, чтобы проникал воздух.

На заметку:

  • Бездрожжевая закваска для хлеба - рецепт здоровья. Воспользуйтесь простыми советами и готовьте полезный хлеб дома

  • Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить вкусные сэндвичи без хлеба. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Смотрите Сейчас: Как приготовить бездрожжевую закваску для хлеба

Комментарии к рецепту

4.2 / 5
Рейтинг рецепта
ushuto
ushuto

С первого раза все сделала просто идеально!
Огромное спасибо за рецепт:)

bilas1975
bilas1975

Yoticeyh, огромное спасибо!
Я давно ищу именно этот вариант бездрожжевой закваски для хлеба.
Мне он нравится больше других.

Копейко Олеся
Копейко Олеся

Очень круто получилось!

tatyana81
tatyana81

Рецепты с фото — супер.
После них уже рецепты без фото даже не читаю…
Обленилась.
Хочется видеть, к чему приду.

Таня Шелех
Таня Шелех

Мои как раз просили квас из ржаного хлеба.

umionc
umionc

Очень замечательный рецепт, очень вкусно!
Вся семья получила приятное удовольствие.
СПАСИБО за рецептик бездрожжевой закваски для хлеба!

nommilit1988
nommilit1988

Спасибо большое за такой рецепт. еще не пробовала, но обязательно сделаю при первом удобном случае.

yamileva_91
yamileva_91

Надо попробовать

Софья Балабанова
Софья Балабанова

Yoticeyh — Это просто ШЕДЕВР, всем понравилось.
Делала на день рождение МАМЕ, на новый год точно бездрожжевая закваска для хлеба будет у меня на столе!!!
Спасибо за рецепт =)))

khristina81
khristina81

Спасибо!
Очень замечательный рецепт бездрожжевой закваски для хлеба.

atalesas
atalesas

Спасибо, сегодня же приготовлю!

khekkenen_85
khekkenen_85

Класс!!! это было мое первое блюдо, которое я готовила по рецепту)))
на самом деле я вообще не умею готовить)))
получилось супер!!!
Даже оформила, как на картинке
получилось красиво, честно…

Яблочный пудинг из черного хлеба

Хочу предложить вам замечательный постный пудинг! Я пробовала разные варианты хлебного пудинга, но этот самый самый! Пишу оригинал рецепта, но я часть масла заменила водой и мед в процессе готовки не добавляла, а только готовый полила сверху, возможно поэтому он у меня немного крошился....

40 мин

Вкусные гренки из белого хлеба

Необычные и очень вкусные гренки из белого хлеба хороши к утреннему чаю или кофе. С пикантной ноткой сладкие хрустящие греночки готовятся за считанные минуты идеальный вариант для быстрого завтрака....

15 мин

Котлеты из индейки без хлеба

Сочные и нежные котлеты с необычным ароматом и вкусом. А самое главное, что в их составе нет хлеба, поэтому на фигуре ничего не скажется. А готовятся они, как и все гениальное - очень легко и просто....

45 мин

Вкусные сэндвичи без хлеба

Делаем шажок в сторону правильного питания - т. е. готовим сэндвичи с ветчиной, сыром и овощами - но без хлеба. Почему-то эти маленькие вкусные бутерброды гораздо больше нравятся детям, чем взрослым, привыкшим, что сэндвич - это два куска хлеба, а между ними - что-нибудь. основательное....

30 мин

Тесто на дрожжах для хлеба

Ах, этот хлебушек! Что за чудо! Рецепт просто бесподобный!Недавно посоветовали попробовать новый рецепт теста. Получилось очень даже неплохо. Во всяком случае, хлеб, приготовленный на этом тесте, мои домашние "смели" за несколько часов....

2 ч

Омлет с добавлением хлеба

Омлет с добавлением хлеба - одна из разновидностей приготовления омлета. От стандартного рецепта отличается только наличием хлеба в общей массе. Блюдо выходит очень аппетитным и вкусным, а главное - сытным. Понравится всем членам вашей семьи, особенно сильно его полюбят дети.Да и, в целом, омлет - блюдо...

25 мин

Шарлотка из черного хлеба

Сахар 1 стак.; Яблоко 12 шт.; Черный хлеб 2 куска; Сметана 2 банки...

45 мин