Венгерская кухня разнообразна и богата хорошими мясными блюдами. Классическими для венгерской кухни считаются кушанья, соединяющие в себе первое и второе блюда. Среди рыбных блюд известен рыбный суп фогаш, однако наиболее знаменита уха халасле. Это нечто большее, чем просто рыбный суп. По традиции ее готовят из разных сортов рыб с добавлением лука, паприки и помидоров. Это не совсем привычная уха, которая под водочку. Речь о той, что цвета и вкуса иного, о той, которую готовят на берегах Дуная и Балатона и запивают сухим вином. Хотя мне привиделось сходство со сборной солянкой, только рыбной, и в какую-то минуту захотелось положить в тарелку несколько маслин:) Очень атмосферно. И вкусно! Рекомендую попробовать приготовить рецепт ухи детской, расскажите, что получилось.
Халасле — рыбная уха по-балатонски
автор alperovich_70 
На фото готовое блюдо халасле — рыбной ухи по-балатонски
- Общее время: 30 мин
- Рецепт на 4 порции
Калорий: 956 ккал
Кухня: Венгерская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- рыба - 800 г
- лук репчатый - 2 шт.
- огурцы соленые - 2 шт.
- перец болгарский желтый - 1 шт.
- перец болгарский зеленый - 1 шт.
- перец болгарский красный - 1 шт.
- лимонный сок - 1 ст.л.
- соль - по вкусу
- перец свежемолотый смесь - по вкусу
- паприка сладкая - 1 ст.л.
- бекон сырокопченый - 60 г
- томатная паста - 1 ст.л.
- растительное масло - 2 ст.л.
- бульон - 1 л
- укроп свежий - по вкусу
- сметана - 150 г
Как приготовить пошагово
-
Рыба (филе!) в идеале должна быть разных сортов в равных частях (у меня пангасиус, сом и кусочки лосося). Помыть, почистить, нарезать порционно.
-
Лук и бекон мелко порубить. Перец очистить от семян и перепонок и нарезать с огурцами не слишком мелко.
-
В кастрюле разогреть масло, добавить бекон (можно заменить салом) и лук, обжарить в течение нескольких минут.
-
Добавить томат и порошок красной сладкой паприки, размешать и обжарить вместе еще несколько минут. Кто любит поострее, можно наряду со сладкой паприкой добавить щепотку порошка острой красной паприки по вкусу.
-
Добавить перец, влить бульон (в идеале рыбный, но подойдет и овощной, в крайнем случае вода), закипятить, уменьшить огонь и варить 15 минут.
-
Через 5 минут добавить рыбу и огурцы.
-
Посолить, поперчить. Я от себя добавила лавровый лист. Добавить лимонный сок. Если необходимо для вкусового баланса, можно добавить щепотку сахара.
-
В готовую уху добавить сметану (я в последний момент заменила на сливки, 60 мл), укроп. Снять с огня.
-
Очень вкусно подать суп со свежей зеленью.
-
Приятного!
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить суп уха по-венгерски халасле. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
Муж сказал, что ничего вкуснее из приготовленных моих халасле он не ел.
Alperovich_70, спасибо за такой обалденный рецепт.
Вкусно-вкусно!
Вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня
Выглядит очень аппетитно
Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно :)
Попробовала приготовить рыбную уху по-балатонски.
Супер!!!
Спасибо alperovich_70!
Вы профи!
Облегченная солянка из рыбы - царский суп, сытный и вкусный!Посчастливилось мне попробовать солянку рыбную в одном ресторане. Я была заинтригована его особенной простотой и в тоже время необыкновенным вкусом. Рыбная солянка рецепт о котором я узнала от знакомого, который там работал. Несмотря на то,...
1 ч
Пожалуй, это один из немногих супов, который хорош в Новогодние праздники. Ароматный, с легкой кислинкой, с солеными огурчиками, рассолом и маринованными грибочками. Этот суп прекрасно съесть на завтрак, после ночного обильного застолья. И, конечно, и рыба, и креветки здесь высококачественные от ТМ Магуро!...
1 ч
Порадуй домашних фирменной венгерской ухой!Этот кулинарный рецеп суп уха по-венгерски халасле мне рассказала бабушка, и я пользуюсь им вот уже много лет-он очень прост и получается очень вкусная еда!...
30 мин
Насыщенный и ароматный рыбный суп. Особенно хорош в холодное время года и после праздников. Рыбную солянку можно готовить из любой хорошей рыбы, важно, чтобы она была довольно жирной и не костлявой....
1 ч 20 мин
Сборная рыбная солянка поистине царское блюдо! Переплетение и смешение божественных ароматов и вкусов не смогут оставить никого в равнодушных! Попробуйте и вы приготовить такую красоту на обед....
120 мин
Сборная рыбная солянка отличное блюдо русской кухни. В классическом рецепте всегда использовалось несколько видов рыбы, минимум два. Суп получается наваристым и очень вкусным. Давайте приготовим?...
45 мин
Солянка - традиционное русское блюдо с кисло-остро-соленым вкусом. Издревне солянка считалась трактирное едой. И называлась она раньше не солянка а именно сборная селянка значилась в меню трактиров и ресторанов царской России. Для иностранцев же это символ настоящей русской ресторанной кухни. Солянка...
1 ч 15 мин
Спасибо. Правда очень просто, приготовлю. Спасибо.