Шницели алла миланезе фаршированные

Cotoletta alla milanese классическое итальянское блюдо. Надоело. Решили с мужем поиграться с рецептом и вот что из этого вышло.

Вам понадобится:

грамм 600 тонкопорезанных телячих антрекотов (4 штуки)

5 ст л муки

3 яйца

грамм 100 панировочных сухарей

стакан оливкового масла

4 ломтика вареной ветчины

4 ломтика плавленного сыра (Виола или какой есть в ломтиках)

кусок сыра твердых сортов грамм на 50

4 листа салата латук

несколько веточек петрушки

соль и перец

Для начала обработаем мясо, срезав ножом или ножницами жирок, если попадется или пленку. Сделали по периметру несколько надсечек.

Если мясо не было отбито, аккуратно отобьем молоточком, предварительно обернув в слегканамоченную водой пергаментную бумагу.

Толщина антрекота не должна превышать 3 мм.

3 яйца разбить в мисочку, перемешать с солью и перцем.

Муку и панировочные сухари высыпем в разные плоские тарелки.

Обмакнем антрекот в муку с обеих сторон, потом в яйцо

и, наконец, также с двух сторон в панировочных сухарях.

В сковородку влили масло и дали ему хорошо прогреться. Минут 5 понадовится для приготовления каждого шницеля в разогретом масле. Выложили на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

На каждый кусок шницеля выкладываем лист салата латук, сверху него пластинку вареной ветчины, пластинку плавленного сыра и твердый сыр, который надо порезать тонкими пластинками. Присыпать измельченной петрушкой.

Полученный шницель завернуть рулетом и закрепить деревянными зубочистками.

Разоргеваем духовку до 200 градусов.

Пока она разогревается - режем рулетики на кусочки примерно в 4 см.

Выкладываем на противено, выстрланный пергаментом и смезанный оливковым маслом.

Ставим в духовку до момента расплавления сыра.

Соус был из помидорной пассаты с капперсами. Гарнир - листья салата, радикьо и морковка. И красное вино...