Простой рецепт европейской кухни. Который можно приготовить всего за 9 ч. По рецепту получиться, примерно, 4 порции. Готовое блюдо содержит около 754 ккал. Для приготовления понадобится Сотейник, Мороженица. Рекомендую попробовать приготовить рецепт мороженого семифредо, расскажите, что получилось.
Шоколадное мороженое с маршмэллоу, миндалем и карамельной прослойкой
автор itimr1989 
На фото готовое блюдо шоколадного мороженого с маршмэллоу, миндалем и карамельной прослойкой
- Время подготовки: 8 ч
- Общее время: 9 ч
- Рецепт на 4 порции
Калорий: 754 ккал
Кухня: Европейская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- Молоко 3,2%-ное 200 мл
- Сливки 35%-ные 380 мл
- Сахар 215 г
- Соль щепотка
- Кукурузный крахмал 3 ч.л.
- Сливочный сыр 50 г
- Какао-порошок 20 г
- Маршмеллоу 25 г
- Горький шоколад 30 г
- Жареный миндаль 45 г
Специальное оборудование:
Сотейник, Мороженица
Как приготовить пошагово
-
Для карамельной прослойки раскалите большую толстодонную сковороду (чем больше поверхность сковороды, тем более тонким слоем на нее ляжет сахар, и тем нагляднее будет идти карамелизация), высыпьте на ее сухую поверхность 100 грамм сахара и карамелизуйте его на низком огне. Как только нижний слой сахара станет жидким, аккуратно смешайте его с еще не растаявшим верхним слоем сахара и делайте так до тех пор, пока весь сахар не станет жидким сиропом. После чего карамелизуйте сироп на низком огне, помешивая, до тех пор, пока он не приобретет оттенок бронзы, после чего сразу снимите с огня.
-
В получившуюся карамель аккуратно влейте 180 мл сливок комнатной температуры, энергично перемешивая, дабы полностью смешать эти две субстанции. Симбиоз горячей карамели и холодных сливок всегда дает шипяще-брызгающий эффект, так что будьте аккуратны. Если карамель не полностью смешается со сливками и затвердеет в отдельные сегменты, верните сковороду на огонь и варите, мешая, по тех пор, пока соус не растворится в сливках полностью.
-
Для шоколадного соуса в маленьком сотейнике на среднем огне соедините 80 мл воды, 45 грамм сахара и какао-порошок, варите 2 минуты. Добавьте раскрошенный шоколад и варите до растворения и однородности.
-
Растворите крахмал в 50 мл молока.
-
Для мороженого в небольшом сотейнике на среднем огне соедините оставшиеся сливки и молоко, 70 грамм сахара, щепотку соли, перемешайте, доведите практически до кипения, добавьте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр и шоколадный соус, перемешайте до глянцевой однородности. Остудите до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник на ночь.
-
Заморозьте во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией, добавив мини-маршмэллоу и рубленый миндаль в последние пару минут заморозки. Переложите в контейнер, чередуя слои мороженого и карманчики карамельного соуса (половину объема, что было приготовлено), и уберите в морозилку минимум на 5 часа до окрепления.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить мороженое джелато. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4 / 5
Рейтинг рецепта
Блюдо на высшем уровне. Спасибо за рецепт.
Это, реально, вкуснотища.
Это какой-то шедевр!!!
itimr1989, просто класс.
Сын и муж в восторге.
А самое главное, что много времени не потратила.
И вкусно и красиво.
И от меня ссылочка на рецептик мороженого поросенок.
Спасибо за рецепт!
Муж все время удивляется:)
Так легко и понятно Вы все описываете, как приготовить!
Спасибо еще раз ,itimr1989, вам за такую красоту и вкуснятину.
Все очень просто и самое главное — доступно.
Ой, itimr1989.
Вы такое чудо… даже не знаю, чем бы я мужа кормила, если бы сайта не было.
В этих книгах с рецептами все так не понятно, не то, что здесь))))
Очень понравился этот рецепт шоколадного мороженого с маршмэллоу, миндалем и карамельной прослойкой.
Боже мой как просто, а как вкусно, оценили все, теперь это мое дежурное блюдо!!!
Молоко 3,2%-ное 250 мл; Сливки 30%-ные 200 мл; Сахар 130 г; Кукурузный крахмал 3 ч.л.; Сливочный сыр 50 г; Какао-порошок 20 г; Горький шоколад 30 г; Копченая соль 0,3 чайной ложки; Виноградное желе 7 ч.л....
8 ч 30 мин
Домашнее шоколадное мороженое по классическому рецепту - это лакомство, которое заменить практически не чем. Чтобы его приготовить нужно минимум - шоколад, молоко, сахар и яйца....
180 мин
У одного петрозаводского производителя мороженого долгое время была на удивление вкусная оригинальная продукция. К сожалению, в прошедшем времени - испортилась до безобразия! А как я любил мороженое с добавлением шоколадного пирога и даже, немного страдал, когда принял решение больше не покупать его:)...
60 мин
Люблю мороженое "шоколад и мята". Всегда хотелось сделать домашнее мороженое но, то рецепты были не по мне, то слишком замудренные. Но вот я наткнулась на чудесный рецепт. Все те ингредиенты, которые я люблю, и не слишком сложный. Хоть это мое первое мороженное, получилось замечательно. И еще раз извиняюсь...
4 ч
оч простой рецепт мороженого, которого не потолстеешь, к тому же оно богато витаминами и антиоксидантами (это в том случае, если в качестве винограда вы используете винные сорта). всем успехов=)...
6 ч
Посмотрите, какой милый розовый поросенок! Это не игрушка, а порция мороженого для детей. Так оригинально можно украсить и подать мороженое на праздничный детский стол. Малыши точно будут в восторге, да и взрослые не останутся равнодушными, ведь в каждый взрослый в душе остался ребенком....
10 мин
Сливки 35%-ные 500 мл; Яйцо куриное 5 шт.; Сахар 150 г; Клубника 200 г; Какао 3 ч.л.; Ванильный сахар 2 ч.л....
30 мин
Давно хочу попробовать сделать шоколадное мороженое с маршмэллоу, миндалем и карамельной прослойкой))
Как всегда в первую очередь иду на Ваш сайт за новыми идеями и рецептами))
Много рецептов уже испробовала, подкупает простота исполнения.
И все вкусно и красиво получается.