Японские гамбургеры

Радости японского общепита аля Макдольс или Бургер кинг.

Итак, сегодня в бой пойдут следующие товарищи:

рис

капуста

курица (свинина или говядина)

немного соевого соуса

несколько куриных желтков (в моем случае 2)

кукурузная мука (крахмал ил просто мука)

сухарики для панировки

масло

И еще нам понадобится такой страшный ингредиент как тонкатсу соус (вроде так у нас его называют). Поиск в интернете ничего путного не дал, а знакомых японцев, увы, нет. Посему дома использую тонкатсу (или deep fried) cоус от фирмы Bull Dog. Если же нет у вас такой роскоши, то проявите воображение используйте кетчуп, чили соус или что-то еще.

Ставим вариться рис.

Капустку шинкуем, промываем под струей холодной воды, складываем в чашку, заливаем холодной водой и в холодильник. Этот способ был подсмотрен в моем любимом японском заведении.

Желтки, немного холодной воды и муку перемешиваем в однородную массу.

Курицу, предварительно нарезанную нужными не очень толстыми кусочками, обмакиваем в наш кляр

Обваливаем в сухариках и отправляем в разогретое масло.

Я предпочитаю складывать кусочки на решетку, чтобы масло стекало и при этом сухари на курице оставались хрустящими. Можно эпизодически промакивать их бумажным полотенцем.

Рис тем временем сварился и чуть остыл. Лепим из него круглые лепешки толщиной около сантиметра. Разогреваем чуточку масла на сковороде и обжариваем эти лепешки с одной стороны, выключаем плиту, переворачиваем и добавляем немного соевого соуса на сковородку. Усиленно елозим лепешками по дну, позволяя соусу впитаться в рис.

Теперь собираем наш бутер. Сначала лепешка, потом капуста и курица, обильно поливаем соусом накрываем второй рисовой лепешкой.

К этому удовольствию подавали еще стакан чая оолонг. Если вам лениво возиться с собиранием гамбургера, то можно обойтись и без этого

Как в Японии, так и за ее пределами это блюдо можно найти в любом виде. В самой Японии вам подадут последний вариант просто с огромным количеством капусты! Приятного вам аппетита!