Гречневый торт с брусничным компотом

Масло растопите и дайте ему остыть.

Гречку перемолоть в кофемолке до состояния муки.

Взбейте в густую пену желтки с теплой водой и сахаром.

Затем подмешайте масло.

Добавьте соль, какао.

Прибавьте белки, взбитые в крепкую массу.

Всыпьте гречишную муку с разрыхлителем и все аккуратно подмешайте резиновой лопаткой.

Бисквитную массу выложите в форму, покрытую бумагой, и выпекайте в нагретой духовке при температуре 175 градусов в течение 40 минут.

Выпеченный бисквит остудите и разрежьте горизонтально на три коржа.

Разведите агар-агар в брусничном компоте и оставьте на 15 минут. Затем поставьте жидкость с агар-агар на огонь и постоянно помешивая, доведите до кипения. Когда он растворится полностью, снимите жидкость с огня.

Как только компот начнет загустевать, соедините его со сливками взбитые в крепкую пену с сахарной пудрой.

Сборка торта. Возьмите форму кольцо, положите один корж. Намажьте ягодно-сливочную массу, положите второй корж, также намажьте кремом, накройте третий корж. Поставьте торт в холодное место на несколько часов. Далее осторожно снимите кольцо с торта.

Взбейте масло до бела (3-5 минут). Масло и сгущенка должны быть комнатной температуры. Затем тоненькой струйкой, не прекращая взбивания, влейте сгущенку.

Смажьте кремом верх и края торта. Торт должен быть ровным.

Для кружевного шоколадного воротника и верх торта. Растопите шоколад на водяной бане. Нарисуйте узор на пергаментной бумаге. Переложите растопленный шоколад в бумажный рожок или в специальный кондитерский карандаш, обведите шоколадом контуры рисунка, дайте чуть остыть.

Нанесите бумагу на торт.

Украшение треугольники. Часть горячего шоколада положите на лист бумаги, разровняйте лопаткой и дайте остыть вырежьте круг диаметром 12 см. Нарисуйте рисунок на пекарской бумаги, 7 см основание, высота 10 см, в середине нарисуйте решетку. Обведите шоколадом контуры рисунка, дайте остыть. На диск из шоколада налейте несколько капель растопленного шоколада, установите затвердевшие треугольники, соединив их в центре.

Оставшиеся сливочный крем положите в кондитерский мешок, украсьте торт по краю. Уберите осторожно бумагу с бока торта.

В центре установите украшение из треугольников, украсьте завитками из сливочного крема.