Знаменитый грузинский соус "Ткемали" делают традиционно из слив, чеснока и зелени. Главное его отличие кисло-сладкий вкус с пряностями. Подают это дополнение ко всем горячим блюдам. Читайте рецепт. Рекомендую попробовать приготовить рецепт , расскажите, что получилось.
Ткемали
автор Валентина 
На фото готовое блюдо ткемали
- Общее время: 90 мин
- Рецепт на 20 порций
Калорий: 2 ккал
Кухня: Грузинская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- Алыча — 2,5 кг
- Зелень — 200 г (укроп, мята, петрушка, эстрагон, кинза, рейхан)
- Чеснок — 2 шт.
- Перец красный — 2 шт. (острый)
- Перец душистый горошком — 5-7 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Укроп — 3-4 шт. (зонтики)
- Сахар — 1-1,5 стак.
- Соль — 2-2,5 ч.л.
- Хмели-сунели — 2 ч.л.
- Уцхо-сунели — 2 ч.л.
- Кориандр молотый — 2 ч.л.
- Вода — 1 стак.
Как приготовить пошагово
-
Из красного перчика удалите семена, сам перчик промойте. Чеснок очистите. Зелень промойте и обсушите, удалите твердые стебли.
-
Промытую алычу переложите в большую кастрюлю с толстым дном.
-
Добавьте к сливе перец горошком, зонтики, лавровый лист и воду.
-
Доведите воду до кипения под крышкой. Затем, постоянно помешивая, варите соус на маленьком огне 10-15 минут, когда пойдет сок.
-
Потом протрите алычу через мелкое сито, удаляя косточки и кожуру.
-
Полученный соус доведите до кипения. Всыпьте в него все специи, соль и сахар. Варите массу 5-10 минут на слабом огне.
-
Через мясорубку пропустите зелень, чеснок и перец. Далее добавьте их в пюре на плите. Мешайте все и доведите до кипения.
-
Затем варите соус еще 5 минут. В горячем виде разлейте его по чистым банкам. Закройте их крышками.
-
Когда ткемали остынет, можно его подавать. Храните открытый соус в холодильнике. Приятной дегустации!
На заметку:
Редко когда соус может подойти одинаково хорошо к рыбе, и к мясу, но этот исключение. Причем он дает ярко выраженный вкус, что еще больше удивляет. Делюсь с вами тем, как приготовить ткемали из алычи, т. е. кислой сливы. Посмотрите, какой вы получите красивый цвет! Специй понадобится много, запаситесь ими заранее.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить . Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Смотрите Сейчас: Как приготовить ткемали
Комментарии к рецепту
4.2 / 5
Рейтинг рецепта
Сегодня приготовила, получилось ткемали не плохо.
Но мне показалось, что чего-то не хватает.
Спасибо за очередную прекрасную идею :)!!!
Вкусно)) меня захвалили
спасибо вам за вкусный легкий рецепт)
готовится элементарно)
Какой замечательный рецепт. Моим любителям харчо из говядины с ткемали обязательно понравится.
Всё получается очень вкусно.
Спасибо за рецепты.
Советую сайт своим подругам.
Какая у Вас Фантазия!!!
Валентина, огромное вам спасибо, все рецепты всегда радуют и меня и мою семью.
А готовить их одна радость.
Благодарю вас
Очень хороший рецепт
Это классика, а дальше фантазируйте!
Валентина, очень интересный вариант ткемали.:)
Конечно, мало кто соблюдает традиционные правила приготовления харчо, и сейчас можно встретить довольно много вариантов этого отличнейшего супа, но этот рецепт максимально приближен к оригинальному....
180 мин
Вкуснейшие тушеные куриные желудки с овощами и специямиЧтобы вкусно приготовить куриные желудки, их можно не просто отварить, но и потушить, при этом добавив поджаренные овощи и немного муки для густоты соуса. В результате получается отличный и совсем недорогой гуляш. Да и готовится он не так долго как...
1 ч 20 мин
Говядина 300 г; Картофель 500 г; Соленые огурцы 2 шт.; Консервированный зеленый горошек 3 столовые ложки; Оливки, фаршированные лимоном 10 шт.; Яйцо куриное 2 шт.; Соль по вкусу; Майонез по вкусу; Маринованный жемчужный лук 10 шт....
15 мин
Весьма пикантный соус, который прекрасно подходит к блюдам из мяса и рыбы. Готовится очень просто и довольно быстро....
60 мин
Ткемали - грузинский соус, подается к рыбе, мясу, птице, картофелю. В настоящее время существует множество модификаций этого соуса, в его основе лежит кислая слива (алыча), но можно сливу заменить другими кислыми плодами, например, крыжовником, красной смородиной.Я делаю ткемали из красной и желтой сливы,...
1 ч
Будем пробовать!