Этот классический белый соус подается к самым разным блюдам. Добавляя различные дополнительные ингредиенты, можно получить множество вариантов. Ниже есть вариант сырного, лукового, грибного бешамеля, а также быстрая версия и рецепт с крахмалом (без муки). Рекомендую попробовать приготовить рецепт , расскажите, что получилось.
Классический соус бешамель
автор singi1975 
На фото готовое блюдо классического соуса бешамель
- Время подготовки: 20 мин
- Общее время: 41 мин
- Рецепт на 600 порций
Калорий: 12 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- 600 мл молока
- 1 луковица или 2 луковки-шалот, разрежьте пополам
- 6 горошин черного перца
- щепотка тертого мускатного ореха
- 55 г сливочного масла
- 55 г простой муки (7 ст.ложек)
- соль и перец
Как приготовить пошагово
-
Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном, положите репчатый лук илилук-шалот, лавровый лист, перец горошком и мускатный орех. Доведите до кипения на среднем огне, затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10минут. Процедите молоко в банку.
-
Растопите сливочное масло в кастрюле. Всыпьте муку и готовьте, периодически помешивая, 1 минуту. Не давайте муке подрумяниваться.
-
Снимите кастрюлю с огня и постепенно влейте молоко, все время помешивая или взбивая. Поставьте снова на огонь, доведите до кипения, не переставая помешивать или взбивать.
-
Убавьте огонь и готовьте соус при слабом кипении 2минуты, помешивая, до однородной густой консистенции.
-
Если надо, добавьте соль и перец. Сразуподавайте.
Комментарии к рецепту
4.5 / 5
Рейтинг рецепта
Вкусно и красивая подача.
Возьму себе классический соус бешамель в коллекцию рецептов.
Singi1975, спасибо большое за рецепты!
Я ваша поклонница, готовлю многие ваши рецепты!
Все СУПЕР!!!
классический соус бешамель приготовила вчера!
СПАСИБО!!!
Отличное блюдо! Приятно найти что-то новенькое.
На сайте столько вкусных рецептов. Приготовила соус бешамель с грибами, мужу очень понравилось.
Спасибо большое за ваш сайт, все рецепты классные!!!
Спасибо что вы есть!!!
Огромное спасибо за вкусный рецепт!
Опробую на следующих выходных:)
Телятина 700 кг; Копченый бекон 200 г; Готовые сухие листы лазаньи 500 г; Сыр 500 г; Лук репчатый 2 шт.; Красное сухое вино 150 г; Морковь 1 шт.; Помидоры 2 шт.; Молоко 1,2 л; Сливочное масло 150 г; Мускатный орех по вкусу; Стебель сельдерея 1 шт.; Пшеничная мука 6 столовых ложек; Чеснок 3 зубчика...
2 ч
Честно говоря я обожаю соус Бешамель, я его и к спагетти применять люблю, сама лазанья без него никуда, а тут решила сделать сэндвичи из обычного нарезного белого батона) Они такие хрястящие получаются и такие вкусненькие, что просто пальчики оближешь.) Буду надеяться, что вам тоже понравятся.)...
25 мин
Простой, очень аппетитный и вкусный рецептик хочу предложить вам на заметку. На каждый день или на праздник такое блюдо отлично подойдет как для гарниров, так и в качестве закуски, например....
60 мин
Что нужно для приготовления данного соуса? Не так уж и мало, но и нельзя сказать, что много. Нужны: мука, два вида масла, сливки или молоко, мускатный орех, соль, черный молотый перец. Рассказываю....
15 мин
Готовь Соус Винегрет: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты...
5 мин
Грибы придают знаменитому и всем известному соус Бешамель новую нотку и делают его ароматным. Такой соус идеально подойдет для макаронам, спагетти и отварному мясу....
60 мин
Пеллегрино Артузи -это отец итальянской кухни. Родился в Форлимпополи 4 августа 1820 года и жил там до 1851, работая в семейной бакалейной лавке. Затем переехал с семьей во Флоренцию, где продолжил заниматься своим семейным бизнесом. В 1865 году Артузи решил полностью посвятить себя своим главным увлечениям...
После обнаружения сайта готовлю только по Вашим, singi1975, рецептам.