Цезарь с курицей и сухариками

автор tambetl tambetl

Рецепт цезаря с курицей и сухариками

На фото готовое блюдо цезаря с курицей и сухариками

  • Общее время: 1 ч
  • Рецепт на 2 порции
  1. 8 отзывов

Калорий: 178 ккал

Кухня: Авторская

Сложность: Простой рецепт

В наши дни появилась масса вариантов салата Цезарь и соусов к нему. Кстати, Цезарь Кардини вряд ли бы обиделся. Ведь первым, кто начал модифицировать этот салат, был его родной брат. Один из моих любимых вариантов Цезаря - с курицей. Вместо куриного филе для приготовления салата "Цезарь" можно взять подкопченный лосось, семгу или креветки, тоже получится очень вкусно.

В классическом варианте салата Цезарь соус не готовят отдельно. Прсто натирают блюдо чесноком, выкладывают на него листья салата, сбрызгивают лимоном, оливковым маслом и вустерским соусом, таким образом заправка для салата образуется непосредственно уже в самом салате. Но такой вариант в России не очень прижился и мало кому пришелся по вкусу.

Вы знаете другие варианты соуса для салата Цезарь? Тогда расскажите о них в комментариях. Рекомендую попробовать приготовить рецепт салата цезарь с курицей и сухариками, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

  • 1/2 батона (200г), предпочтительнее багет
  • 300 г куриного филе (филе одной грудки)
  • 1 большой пучок салата
  • 50 г пармезана
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 помидор (по желанию)
  • 100 мл оливкового масла
  • соль, смесь перцев
  • 5 горошин черного перца
  • 1/2 зубчика чеснока
  • щепотка соли
  • 1 столовая ложка вустерского соуса
  • 3 яичных желтка
  • 75 мл оливкового масла
  • сок 1/4 лимона
  • немного дижонской горчицы

Как приготовить пошагово

  1. 1. Куриные грудки натрем солью и смесью из разных перцев. Накроем пленкой и уберем в холодильник на несколько часов мариноваться.

  2. 2. В сковороде разогреем 100 мл оливкового масла. Бросаем туда раздавленный или порезанный зубчик (или два) чеснока и обжариваем до едва золотистого цвета. Чеснок вынимаем и выкидываем. Если чеснок передержать в масле, то появится неприятный запах.

    цезарь с курицей и сухариками
  3. 3. Подсохший батон или пшеничный багет нарежем небольшими кубиками. Если не лень, то можно предварительно обрезать корочку.

    цезарь с курицей и сухариками
  4. 4. Обжарим кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета. Чесночные сухарики и особенная заправка - это то, что делает эту закуску именно салатом Цезарь.

    цезарь с курицей и сухариками
  5. 5. Куриное филе обжариваем на раскаленной сковороде до готовности, около 3-5 минут с каждой стороны. Можно обжаривать как половинки грудки, так и нарезать курицу на тонкие полоски. Крышкой курицу не накрывать, иначе она даст сок и грудки будут не такими нежными, как нам нужно.

    цезарь с курицей и сухариками
  6. 6. Соус для салата "Цезарь": Из всех рецептов соусов мне понравился больше классический. Классический соус для Цезаря содержит вустерский соус, но можно его заменить анчоусом с сахаром и лимоном. В ступке перетираем филе одного анчоуса, ползубчика чеснока, несколько горошин черного перца, полчайной ложки сахара и щепоть соли.

    цезарь с курицей и сухариками
  7. 7. Добавляем туда же три яичных желтка и перемешиваем. Капаем оливковое масло. Взбиваем соус. Продолжаем по капельке добавлять масло и взбивать его вилкой в эмульсию. Капать масло осторожно, лишнее движение - и соус расслоится. На три желтка понадобится примерно 75 мл масла. Добавим сок половинки лимона и дижонской горчицы по вкусу. Перемешаем. Вроде бы майонез, но и не майонез. По вкусу больше похож на айоли, только с анчоусом и не такой чесночный. Если используете вустерский соус, его нужно 1 столовую ложку, сахар при этом не кладите, а количество лимонного сока сократите до 1/4 лимона, вустерский соус - это в общем-то и есть рыба с сахаром и кислотой (уксусом).

    цезарь с курицей и сухариками
  8. 8. Собираем Цезарь воедино: Блюдо для салата натираем чесноком. Листья салата рвем руками не мелко, выкладываем на блюдо. Сбрызгиваем соусом, посыпаем пармезаном.

    цезарь с курицей и сухариками
  9. 9. На салат выкладываем нарезанное брусочками или кубиками филе курицы, снова сбрызгиваем соусом.

    цезарь с курицей и сухариками
  10. 10. Выкладываем сухарики. Сбрызгиваем соусом, посыпаем тертым пармезаном, и сразу можно подавать салат к столу.

    цезарь с курицей и сухариками
  11. 11. Еще вкуснее получится, если добавить в салат немного мякоти свежего помидора, нарезанной кубиками. Но если для свежих томатов не сезон, от их использования в салате лучше воздержаться.

    цезарь с курицей и сухариками
  12. 12. Так же я предлагаю Вам еще два соуса для салата Цезарь на выбор: Горчичный майонез для Цезаря: Растереть желтки (безопаснее - вареных яиц, с сырыми есть возможность заболеть сальмонеллезом) с горчицей. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, уксус, лимонный сок, вбить по каплям оливковое масло. Хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

    цезарь с курицей и сухариками
  13. 13. И второй вариант заправки: 50 гр сметаны, порезанный мелко чеснок (4 зубчика),0,5 ч. ложки горчицы - взбиваем миксером до однородной консистенции.

    цезарь с курицей и сухариками
  • Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить салат цезарь с курицей на гриле. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Комментарии к рецепту

4 / 5
Рейтинг рецепта
cueldolyi
cueldolyi

Спасибки за рецепт!
все получилось!
жалко тока мало было(

hounofro
hounofro

Приготовила!!!
Сделала все точь в точь по рецепту не отступая, вымеривая все по граммам.
И очень ОЧЕНЬ вкусно получилось.
Спасибо Вам tambetl!!!

kabulova_94
kabulova_94

У меня любимый приготовил! Это супер!!!

Ляховец Серафима
Ляховец Серафима

Во!
То что надо на праздничном столе.
Спасибо за рецепт

Нарвойш Алла
Нарвойш Алла

Tambetl,:) очень аппетитное фото цезаря с курицей и сухариками

uroror
uroror

Я маленько забыла рецепт, поэтому зашла сюда!
Спасибо!!!

ekisteas2002
ekisteas2002

Девочки посоветовали новый рецепт http://culinier.ru/salaty/salat-tsezar/ovoschnoi-salat-tsezar-s-sukharikami. Очень хочется попробовать.

Татьяна Бобкова
Татьяна Бобкова

Спасибо за чудесный рецепт
Конечно же, буду готовить еще не раз:D:D:D

Салат Цезарь с курицей и домашними сухариками

Наивкуснейший, всеми любимый салат, попробуй) Прост в приготовлении....

30 мин

Нежный салат Цезарь с курицей и сухариками

400 г куриного филе; 50 г твердого сыра; 4 ст.л. майонеза; 1 ст.л. лимонного сока; сухая смесь для приготовления соуса "Цезарь" или готовый соус; сухарики пшеничные....

30 мин

Цезарь салат с креветками и сухариками

Этот салат превратит будний день в праздник!Обожаю "Цезарь"! Во всех его исполнениях, с разными соусами. Сегодня поговорим о салатике с морепродуктами и вкусным соусом с анчоусами. Это что-то невероятное, поверьте!...

1 ч 15 мин

Салат Цезарь с курицей и сухариками

Салат Цезарь с курицей и сухариками, пожалуй, является самым популярным салатом нашего времени. Наверняка, нет ни единого кафе, ресторана или просто забегаловки, в которой бы не подавали салат Цезарь.{h3}Заправка для салата Цезарь{/h3}Не всегда и не везде салат Цезарь вкусный и чаще всего его заправляют...

10 мин

Салат Цезарь с курицей по-домашнему

Салат "Цезарь" можно не только заказать в ресторане, но и приготовить в домашних условиях. Приготовление займет у вас около 40 минут, но в результате вы получите украшение стола и вкусное блюдо....

40 мин

Овощной салат Цезарь с сухариками

Такой салат "Цезарь" - один из любимых овощных салатов. Очень вкусный и легкий, даже не смотря на входящий в заправку майонез!...

5 мин

Салат Цезарь с курицей на гриле

Сухарики со вкусом чеснока 80 г; Куриные ножки 2 шт.; Пекинская капуста 150 г; Помидоры 1 шт.; Сыр пармезан 60 г; Майонез 5 столовых ложек; Соевый соус 2 столовые ложки; Лимонный сок 3 столовые ложки; Чеснок 2 зубчика...

1 ч