Креветки гриль в цитрусовом маринаде

Креветки размораживаем.

Специальной тонкой теркой снимаем цедру с лаймов. Только самый верхний слой! По одному и тому же месту проводим теркой не более двух раз.

Тоже самое делаем с апельсином.

У меня оказалась под рукой готовая апельсиновая соль, поэтому мне не пришлось снимать цедру с апельсина.

Снимаем цедру с лимона и грейпфрута (если он очень крупный, то достаточно снять с половины плода).

Перемешиваем все с солью.

Надрезаем панцирь креветки со стороны спинки.

Снимаем панцирь и удаляем лапки. Голову и хвост оставляем.

Кончики веток розмарина затачиваем острым ножом.

Лишние листики розмарина срываем с веточек и мелко-мелко рубим. Добавляем нарубленный розмарин в цитрусовую соль.

Очищенные креветки складываем друг на друга.

В соль выжимаем сок половинки лимона, добавляем свежемолотый белый перец, измельченный чеснок и оливковое масло. Перемешиваем.

Нанизываем креветки на заточенные копьями веточки розмарина.

Примерно по 4-5 креветок на одну веточку.

Складываем на плоскую поверхность.

Лаймы и лимон нарезаем кружочками.

Полученный маринад равномерно размазываем по порционным тарелкам.

Креветки смазываем маслом при помощи силиконовой кисти и отправляем на гриль.

Обжариваем с обеих сторон до тех пор, пока креветки полностью не покраснеют.

Готовые горячие креветки кладем на тарелки с маринадом. Переворачиваем, чтобы маринад пристал к креветкам с обеих сторон. Сбрызгиваем соком лайма, поливаем оливковым маслом и, если у вас осталась цитрусовая соль, посыпаем ею креветки.

Блюдо украшаем листьями лайма и кружками цитрусовых. Запивать такие креветки хорошо сильно охлажденным шипучим белым вином.