Творожные тарталетки с грибами и сыром

Продукты, необходимые для приготовления начинки.

Режем мелкими кубиками репчатый лук, обжариваем его до румяного цвета на растительном масле и выкладываем в мисочку или другую емкость остывать.

На этом же масле обжариваем мелко нарезанные шампиньоны. Добавляем масло, сметану или сливки, перчим, солим.

Теперь добавляем к луку грибы. Если Вы хотите получить менее жирную начинку, опрокиньте ее на сито, лишнее масло стечет.

Для приготовления теста нам понадобятся всего 3 продукта в соотношении 1:1:1. Это мука, творог и сливочное масло или маргарин.

Предварительно рубим ножом сливочное масло или маргарин, протираем сквозь сито творог (кстати, можно промять его картофелемялкой, получится не хуже!), просеиваем муку. Проминаем сквозь пальцы масло или маргарин с частью муки, добавляем подготовленный творог. Затем всыпаем остаток муки и замешиваем нежное, однородное тесто. Готовое тесто накрываем или прячем в пакет и в холодильник.

Скатываем тесто в шар, прячем в полиэтиленовый пакет, в холодильник на 30 минут.

Раскатываем тесто толщиной 0,3-0,4 см. Подбираем кружок-трафарет (блюдечко, крышечку, стакан) по диаметру чуть-чуть больший, чем формочки, в которых будем печь тарталетки. Обрезаем по трафарету кружочки одинакового размера.

Укладываем в каждую формочку кружочек теста, обминаем по формочке, делаем несколько проколов вилкой в донышке будущих тарталеток. Ставим формочки на противень, отправляем в духовку. Печем тарталетки при 180 град. до слегка румяного цвета, не забывая о том, что они будут еще находиться в духовке вместе с начинкой.

Готовые тарталетки немного остужаем, чтобы удобно было начинять. Наполняем готовой начинкой.

Сверху начиненные тарталетки присыпаем натертым сыром и отправляем в духовку до его расплавления. Выкладываем на поднос или большое блюдо и подаем к столу еще теплыми. Остывшими они тоже вкусны.