Паштет из утиной печенки можно намазывать на хлеб, но даже лучше на кусок куриного мяса. Это, пожалуй, идеальное сочетание вкусов разных птиц в одном блюде. Рекомендую попробовать приготовить рецепт салата из фенхеля, радиккьо и эндивия с горчичным винегретом, расскажите, что получилось.
Цыплята с винегретом из утиной печени и салатом
автор Долженко Анастасия 
На фото готовое блюдо цыплят с винегретом из утиной печени и салатом
- Общее время: 40 мин
- Рецепт на 4 порции
Калорий: 2009 ккал
Кухня: Французская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- Растительное масло 150 мл
- Утиная печень 520 г
- Крупная соль по вкусу
- Сливочное масло 60 г
- Лук-шалот 1 головка
- Чеснок 4 зубчика
- Перец чили хлопьями 1 ч.л.
- Уксус из шампанского 60 мл
- Лимон 2 шт.
- Тимьян по вкусу
- Цыпленок 4 шт.
- Салат фризе 125 г
- Красный виноград 200 г
- Грецкие орехи 55 г
- Петрушка 10 г
- Лук-резанец 10 г
- Листья эстрагона 5 г
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Бальзамический уксус по вкусу
Специальное оборудование:
Блендер
Как приготовить пошагово
-
Разогреть духовку до 200 градусов. В сковороде разогреть столовую ложку масла и бросить подсоленную утиную печень. Поджарить по минуте с каждой стороны, переложить на тарелку. А в сковороду добавить 30грамм сливочного масла, тонко нарезанные шалот и чеснок, а также хлопья чили и поджарить в течение трех минут.
-
Влить уксус и деглазировать сковороду. Луково-чесночный соус поместить в блендер вместе с печенью и взбить, влив постепенно 50 мл растительного масла. Добавить лимонный сок и щепотку соли, перемешать.
-
Посолить и поперчить половинки цыплят. Разогреть в огнеупорной сковороде пару столовых ложек растительного масла, выложить цыплят кожей вниз и поджаривать две минуты, затем перевернуть и добавить в сковороду два раздавленных зубчика чеснока, тимьян и столовую ложку сливочного масла. Потрясти сковороду, чтобы масло растопилось и растеклось, и поставить цыплят в духовку на пять минут. Вынуть из духовки и отставить.
-
Тем временем смешать листья фризе с красным виноградом (без косточек), поджаренными грецкими орехами, петрушкой, луком и эстрагоном. Добавить щепотку соли. Заправить салат соком второго лимона и разложить по тарелкам. Выложить цыплят, печенку и сбрызнуть бальзамическим уксусом.
На заметку:
Паштет из утиной печенки можно намазывать на хлеб, но даже лучше на кусок куриного мяса. Это, пожалуй, идеальное сочетание вкусов разных птиц в одном блюде.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить салат из гребешков с молодым картофелем и сливочным винегретом. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.1 / 5
Рейтинг рецепта
Очень популярно все расписано. Спасибо.
Очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))
Для цыплят с винегретом из утиной печени и салатом вроде не сложно, можно попробовать.
Спасибо за все эти рецепты.
Благодаря Вам научилась готовить вкусно.
Очень интересные пошаговые рецепты.
Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить цыплята с винегретом из утиной печени и салатом,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!
Что думаете о рецептике culinier.ru/salaty/vinegret/salat-iz-khurmy-s-parmezanom-i-kheresnym-vinegretom?
Приготовила цыплят с винегретом из утиной печени и салатом!
Очень вкусно, всем понравилось!
Необычно, но так легко готовится!
Спасибо большое!
Чуть язык не проглотила. Спасибо
Красиво, вкусно, класс просто!
Груши 2 шт.; Смесь салатных листьев 12 стак.; Жареные грецкие орехи 3 столовые ложки; Сыр пармезан 50 г; Свежемолотый черный перец по вкусу; Соус Винегрет по вкусу...
5 мин
Оливковое масло 3 столовые ложки; Белый винный уксус 2 столовые ложки; Английская горчица 1 ч.л.; Дижонская горчица 1 ч.л.; Майонез 5 столовых ложек; Взбитые сливки 1 столовая ложка; Шнитт-лук 2 столовые ложки; Молодой красный картофель 8 шт.; Гребешки 450 г; Смесь салатных листьев 140 г...
15 мин
Эндивий 3 шт.; Салат радиккьо 1 шт.; Фенхель 1 шт.; Зелень фенхеля 3 столовые ложки; Тертый сыр пармезан 120 г; Горчица 1/2 чайной ложки; Лук-шалот 1 головка; Соль 1 ч.л.; Лимонный сок 2 столовые ложки; Сахар 1 ч.л.; Оливковое масло extra virgin 0,3 стак....
10 мин
Стебель сельдерея 2 шт.; Редис 100 г; Латук 200 г; Огурцы 200 г; Укроп 5 г; Зеленый лук 10 г; Вода флер д'оранж 5 мл; Белый винный уксус 10 мл; Оливковое масло 30 мл; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу...
10 мин
Хурма 1 кг; Сыр пармезан 100 г; Салатная смесь Еда 150 г; Лук-порей 2 стебля; Кедровые орехи 20 г; Хересный уксус 1 столовая ложка; Оливковое масло 3 столовые ложки; Соль по вкусу; Свиная грудинка 100 г; Перец черный молотый по вкусу...
10 мин
Кто-то просил салатов без майонеза к Новому году. В принципе, их в блоге на данный момент уже достаточно много, но добавим еще один. А потом еще пополним в течение недели ;) Для приготовления заправки в этом рецепте используется имеретинский шафран. Он придает салату оранжеватый цвет и легкий шафрановый...
30 мин
Листья мяты 70 г; Сахар 0,3 стак.; Белый винный уксус 1/4 стак.; Соль 1/4 чайной ложки; Лимонный сок 1 столовая ложка; Перец черный молотый 1/4 чайной ложки; Филе куриной грудки 2 шт.; Жаренные орехи пекан 0,3 стак.; Огурцы 4 шт.; Нектарины 3 шт.; Красный лук 1 головка; Красные листья латука 5 шт....
30 мин
Делала цыплят с винегретом из утиной печени и салатом уже пару раз.
Очень вкусно и очень красиво.
Буду делать еще.
Ваш сайт с пошаговыми рецептами — просто кладезь.