Вы давно мечтаете сделать йогурт своими руками, но единственное, что вас останавливало, это отсутсвие йогуртницы? Больше никаких отговорок! Радовалась, как ребенок, когда нашла этот рецепт на одном из американских сайтов. Меня давно смущало количество химикатов (загустителей и консервантов) в описании "натуральных" йогуртов, которые я находила на полках магазинов. А по настоящему натуральные стоят дорого. Теперь у меня всегда есть целый литр по настоящему натурального йогурта по цене литра молока!:) Ну ладно, в первый раз придется еще купить одну упаковочку натурального йогурта, но потом свой родной можно уже использовать в качестве закваски! Выбор ингридиентов крайне важен. Молоко должно быть либо натуральное, либо, за не имением такового, пастеризованное. Ультрапастеризованное и стерилизованное, увы, здесь не сработают. Тем более не пригодно молоко восстановленное из порошков. Поэтому внимательно смотрите что покупаете. Жирность можете взять какую хотите. Соответственно от этого будет меняться жирность самого йогурта, но на успехе результата это сказываться не должно. Йогурт тоже должен быть 100%-натуральным. Без всяких добавок, красителей, консервантов и загустителей. Читайте состав, там не должно быть ничего кроме натурального молока и закваски с бифидобактериями. Рекомендую попробовать приготовить рецепт , расскажите, что получилось.
Домашний йогурт
автор Какава 
На фото готовое блюдо домашнего йогурта
- Общее время: 10 ч
- Рецепт на 6 порций
Калорий: 356 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- молоко - 1 л
- йогурт натуральный - 1 ст.л.
Как приготовить пошагово
-
Литр молока выливаем в кастрюлю и доводим до кипения, но не кипятим. Если у вас есть кулинарный термометр, то доведите до температуры 80С. Так как у меня термометра нет, то я спешу снять с огня при появлении первых мелких пузырьков. Если в процессе нагревания образуется пленочка/пенка, ее лучше снять. Возможно придется это сделать не один раз.
-
Сразу переливаем в стеклянную посуду. Именно в стеклянную! Возможно подойдет керамика, но я не пробовала сама. Важно, чтобы это была посуда, которую можно потом герметично накрыть.
-
Охлаждаем молоко до 38С-45С или до тех пор когда палец терпит. Но не менее чем 38С, иначе процесс закваски будет проходить плохо и у вас получится скорее питьевой йогрут, чем густой.
-
Добавляем столовую ложку йогурта в качестве закваски...
-
...и хорошенько перемешиваем, чтобы закваска равномерно распределилась в молоке.
-
Накрываем плотно крышкой.
-
Ставим в теплое место... (поближе к батарее, например)
-
Укутываем, как лялечку, на ночь и оставляем в полном покое на 5-10 часов. Но если простоит и чуть дольше, не страшно. Я обычно ставлю на ночь и все без проблем срабатывало, независимо от того сколь долгой у меня получалась ночь.:) Все! Идем спокойно спать и смотреть сны о приятном завтраке со свежим натуральным йогуртом!
-
Проснулись и бежим смотреть, что же там получилось!
-
Смотрите как ему уютно и тепло спалось!:)
-
Сверху виден слой сыворотки. Его можно просто вмешать в йогрут до однородности. Либо сцедить и получить более густой "а ля Греческий" йогурт. Но для этого требуется супер мелкое, конусообразное, не металическое сито. За неимением такового я пока довольствуюсь тем что есть, и меня вполне устраивает.
-
Вот он какой! Обычно сверху погуще получается, снизу пожиже.
-
Раскладываем по стеклянным баночкам. Так он лучше и дольше хранится. У меня спокойно стоит в холодильнике дней 5, а то и неделю. Перед употреблением можно добавить любимое варенье, мед, мюсли и получить свой вкус в более натуральном виде. Можно использовать вместо сметаны! Меньше жирность, меньше калорий. Приятного аппетита.
-
Если будут вопросы, сомнения или потребуются пояснения, пишите, чем смогу помогу!
Комментарии к рецепту
Лучший сайт с рецептами!
Выбираю только Вас!
Все получается вкусно, а главное доступные продукты и простота приготовления!
Фото очень пригодились!
Спасибо!
Я раньше каждый раз делала по разному, но сейчас было особенно вкусно!!!
Сижу уже возле компьютера 2 часа — текут слюнки!
Всё очень здорово!
Очень хороший рецепт
Это классика, а дальше фантазируйте!
К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)
Спасибо Какава, так всё ясно и понятно!
Даже я смогла:-)
Рецепт рассчитан на 6 стаканчиков. Объем одной баночки 150мл....
8 ч 20 мин
На 7 баночек по 212 мл:; 300 г клубники; 4 ст.л. сахара; 1 ч.л. ванильного сахара; 2 ст.л. кокосовой стружки; 500 мл сливок 20%; 500 мл молока 6% (комнатной температуры); 150 г натурального йогурта Активиа без добавок....
1 ч
Очень очень вкусно получилось!!!