Прежде чем вводить яйца, убедитесь, что масса не очень горячая. Не открывайте духовку во время выпекания ни в коем случае! Некоторые считают, что духовку не нужно предварительно разогревать. Готовые эклеры можно покрыть шоколадной глазурью. Рекомендую попробовать приготовить рецепт эклеров с ореховым кремом, расскажите, что получилось.
Эклеры
автор telpee 
На фото готовое блюдо эклеров
- Общее время: 1 ч 40 мин
- Рецепт на 10 порций
Калорий: 296 ккал
Кухня: Французская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- яйцо куриное - 3 шт.
- сахарная пудра - 50 г
- яичные желтки - 2 шт.
- мука пшеничная - 150 г
- кукурузная мука - 25 г
- масло сливочное - 100 г
- сахарный песок - 1 ст.л.
- молоко - 250 мл
- ваниль в стручках - 1 шт.
- соль морская - 1 ч.л.
Как приготовить пошагово
-
Духовку предварительно разогреть до 180 С.
-
Муку просеять.
-
Соединить в небольшой кастрюле 100 г сливочного масла, соль, сахар и стакан воды и довести до кипения на медленном огне. Как только жидкость закипит, снять с огня.
-
Непрерывно вымешивая, порциями ввести муку и оставить остывать на 2 3 минуты.
-
Ввести по одному три яйца. Если консистенция будет слишком крутая добавить еще одно. Тесто должно получиться гладким и блестящим.
-
Смазать противень оставшимся сливочным маслом и ложкой выложить тесто в форме шариков на расстоянии 2 3 см друг от друга (можно использовать кондитерский шприц и выдавить правильные длинные эклеры).
-
Выпекать 20 25 минут, не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160 С и оставить в духовке еще на 15 минут.
-
Приготовить крем: венчиком взбить сахарную пудру, желтки и кукурузную муку. Разрезать стручок ванили вдоль, вынуть из него зерна; добавить зерна и сам стручок в молоко и довести его до кипения, затем влить молоко к желткам с мукой и вернуть на огонь. Постоянно помешивая, довести крем до кипения, потом протереть через сито и охладить.
-
Вынуть эклеры из духовки. Дать остыть и наполнить кремом.
-
...
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить эклеры шоколадные. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.5 / 5
Рейтинг рецепта
Я приготовила эклеры для вечеринки с семьёй.
Все мои американские родственники разборчивые в еде.
А эклеры не переставали хвалить!
Спасибо за рецепт!
Очень вкусно, сделала на Новый год, и буду теперь на каждый праздник делать, просто, украшение стола!
У меня эклеры прямо как на картинке!
получилось шикарно, telpee спасибо за рецептик!!!
Девочки, давайте поговорим про http://culinier.ru/vypechka/yeklery/testo-na-yeklery. Сегодня приготовила, понравилось.
Спасибо огромное за рецепт!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!
Очень, очень, очень вкусно!!!
Я сегодня нашла сайт случайно.
Я в таком восторге: понятные фото,пошаговые рецепты!
Обычно новое беру от свекрови, но теперь мне есть чем ее удивить, особенно оригинальность украшения.
А дети я знаю, будут в восторге!
Оказывается я только начинаю готовить.
Спасибо Вам!!!
Пшеничная мука 200 г; Сливочное масло 100 г; Вода 200 мл; Яйцо куриное 6 шт.; Сахар 160 г; Соль щепотка; Молоко 500 мл; Ванильный стручок 1/2 шт.; Молочный шоколад 150 г; Сливки 25%-ные 200 мл...
1 ч
мука - 150 г; соль - 1 щепотка; яйцо - 4 шт.; вода - 300 мл; масло сливочное - 125 г; сахар - 70 г; молоко сгущенное - 2 ст.л.; шоколад белый - 90 г; молоко - 250 мл; орехи - 1 стак....
45 мин
200 мл воды; 2 ст.л. растительного масла; 0,5 ч.л. соли; 100 г муки; 2 яйца; творожная масса...
50 мин
Заварные эклеры с необычным кремом из сгущенки, орехов и лимонного сока прекрасно подойдут и в качестве обычного десерта к чаю, и для угощения гостей....
240 мин
масло сливочное - 80 г; вода - 250 мл; мука - 110 г; сахарный песок - 1 ч.л.; соль - ¼ ч.л.; яйцо - 3 щепотки; клубника - 300 г; сахарная пудра - 5 ст.л.; сыр сливочный - 200...
1 ч
Яйца, больших — 4 шт. (Для теста:); Яичный белок — 1 шт.; Кошерная соль — 1 Щепотка; Сахар — 1 ст.л.; Масло — 85 г; Мука — 160 г (хлебная); Сливочное масло комнатной температуры — 30 г (Для крема:); Кошерная соль — 1 Щепотка; Кукурузный крахмал — 30 г; Экстракт ванили — 1 ч.л.; Яйца — 2 шт. (большие);...
120 мин
Как же хочется эклеров!!!